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INSIDERJaponais Traditionnel

Zen

8,9/10
929
8, rue de l'Echelle, 75001 ParisVoir le plan

Prix moyen 52 €

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Sélection du Guide MICHELIN 2021

  • Bib Gourmand : nos meilleurs rapports qualité-prix 
  • 1 couvert(s) Standing simple

L'avis du Guide MICHELIN

Zen incarne le Japon avec une élégance et une véritable attention au détail. Cette cantine nippone s'appuie tout d'abord sur une cuisine authentique :...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Au coeur de l’agitation du quartier Opéra, une parenthèse nippone nous plonge dans la plus grande zénitude. Zen, cantine authentique japonaise, régale depuis 2006 et ce sans répit. Les queues ne raccourcissent quasiment jamais devant l’adresse tant elle est devenue une institution du bon manger du pays du Soleil-Levant. L’écrin se partage en deux salles, une première à l’esprit bistrot entre tonalités immaculées et touches green et un sous-sol tout aussi apaisant avec murs en pierre apparente. Au cours de la journée, le coup de baguette change son fusil d’épaule. Au déjeuner, les formules ramen + gyoza - la spécialité de la maison, un ravioli japonais fourré de viande haché, oignons, herbes, cuit vapeur puis snacké au grill à la dernière minute - ou curry + gyoza à 12€ font fureur. Le bento affichant sashimi, saumon grillé au miso - entre autres délicieuses propositions -, riz et miso est aussi un must-eat. Le soir, Zen dévoile une autre facette de la gastronomie nippone, le dîner izakaya. A la mode des tapas espagnoles, les goûts et techniques de l’archipel se diffusent dans un défilé de petites assiettes à partager : boulettes de racine de lotus, sauce au kumquat et au foie gras, takoyaki - petits beignets couvant un morceau de poulpe puis nappés de mayonnaise japonaise, bonite séchée et sauce bbq -, omelette à l’anguille puis ballet de sushis hautement convainquant.

Pour une double dose de plaisir, deux chefs s’hissent aux fourneaux de Zen. Le fondateur et maitre sushi Kiyoshi Aiba, maitrise son art depuis les années 70 et continue à dévoiler ses talents à sa table. Débarqué de Kanazawa pour travailler chez Zen il y a quelques années, Mitsuru Yamada a pris le temps de découvrir la culture gastronomique du pays dans diverses cuisines de la capitale avant de reprendre son poste de chef de cuisine chez Zen en 2015.

Conseil INSIDER

Pour arroser ce festin nippon, deux directions à prendre. 1) Se la jouer local en piochant dans la belle carte de vins faisant la synthèse de terroirs l’Hexagone et aux grand nombre de références bio. 2) Prendre son courage à deux mains et tenter l’immersion totale en descendant sakés (alcool à base de riz) et shochu (alcool distillé à base d’orge ou de patate douce). Coup de coeur pour le Mio Dry, un saké pétillant.

Récompenses

  • Bib Gourmand MICHELIN

Carte du restaurant

Chef Mitsuru Yamada
  • Prix moyen 52 €
Saumon grillé teriyaki
16 €
Maquereau grillé au sel
16 €
Tempura de légumes et de crevettes
24 €

Options spéciales

Options végétariennes

Photos des utilisateurs

Chou au thé vert excellent
Sashimis royal
Sushi oursin et anguille
Fraisier japonais
Tartare de saint Jacques en salade
Fraisier
Sushis

+13

photos

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Dîner : de 19h à 22h30 (tous les jours)

Comment se rendre au restaurant

8, rue de l'Echelle, 75001, Paris, France

Transports publics

Métro - Palais Royal (M1, M7) ou Métro - Pyramides (M14)

Indications particulières

Pyramides

Paris 1er, Île-de-France, Louvre - Tuileries, ,

Caractéristiques

Bistronomique, Terrasse, , , Réouvert, Travelers' Choice 2020, Poulet, Sushi, INSIDER - Japonais, INSIDER - Terrasses, Asiatique

Services

American Express, , , ,

, Ouvert le dimanche

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