Yoshinori
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Le petit dernier du chef Yoshinori Morié (ex-Petit Verdot, Encore, L'Auberge du 15), loin de balbutier, étincelle ! Sis entre les murs d'un ancien ...
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Pierres grattées apparentes, colombages de poutres de bois blanchies, claustras de chêne grisées : le mélange subtil de tradition et de modernité du cadre est à l'unisson de la cuisine de Yoshinori Morié, qui signe ici son premier restaurant...simplement nommé de son prénom. Confortablement installé dans les fauteuils bleus, l'on voit défiler avec le sourire les petits plats sacrément raffinés et bien balancés de ce chef d'origine japonaise qui maîtrise à fond les techniques françaises. Osé tartare de veau aux huîtres et chou-fleur, cèpes des Vosges décliné en textures crues et cuites avec herbes fraîches et praliné, chinchard fumé au pavot, grenade et betterave, les assiettes sont dressées avec autant d'esthétique que de recherche de saveurs élégantes et inédites. La brandade se modernise des saveurs de l'huile de coco, et le magret se pare de précieuses olives noires de Kalamata. Les surprises continuent au dessert, où l'on découvre la subtilité de la tagète dans un sorbet d'ananas ou celle de la reine-des-prés dans une glace escortant une entêtante ganache chocolat-sarrasin croquant. Du haut vol gastronomique qui frise déjà les étoiles....
Yoshinori Morié s'est vite fait un nom dans le milieu gastronomique, remarqué d'abord lors de son passage aux fourneaux du Petit Verdot dans le 6ème, puis à l'Auberge du 15 dans le 15è, et enfin chez Encore (9ème arrondissement).
photos
9-10
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Ce que les clients disent de ce restaurant :
Elisabeth G. • 21 avis
28 septembre 2023
10/10Le raffinement, la découverte de saveurs et d’associations délicieuses. On n’a pas vu passer le temps. Un moment choisi
Christophe M. • 1 avis
19 septembre 2023
10/10Merveilleux endroit et cuisine vraiment sublime
Denise M. • 1 avis
5 septembre 2023
9/10Avons passé un très bon moment, très bon accueil et belle cuisine raffinée, ambiance agréable, restaurant avec peu de couverts…..
Frederick B. • 16 avis
2 septembre 2023
10/10Ce petit restaurant, une étoile Michelin, au cœur de Saint-Germain-des-Prés est une merveille ave un service excellent et une cuisine originale. Nous avons pris le menu déjeuner à 68 € avec 4 courses qui vaut vraiment la peine. Tout était très bien du début à la fin. Je le recommande vivement
Guy G. • 1 avis
11 juillet 2023
10/10Cuisine d'une finesse imcomparable. Riz de veau d'anthologie. Le chef est seul aux manettes, donc il faut prévoir un peu ce temps!
Olivier P. • 55 avis
28 juin 2023
10/10Superbe cuisine, les goûts des ingrédients sont très bien mis en valeur Belle carte de vins fins Service impeccable Bravo
FLORENCE F. • 34 avis
31 mai 2023
8/10Très bon restaurant dans un cadre épuré intimiste. Cuisine inventive avec mélange de saveurs, des associations originales et très réussies. Les fleurs ont une belle place dans l’assiette.
Thierry C. • 2 avis
27 mai 2023
9,5/10Cuisine de grande qualité, service impeccable. Mais repas au global un peu long (3h30). Nous avons passé un très bon moment, avec le menu dégustation et vin au verre.
Pierre S. • 4 avis
25 mai 2023
10/10service parfait grande discrétion et attention de tous les instants sans que cela ne se ressente grande finesse gustative des plats et de leur visuel
Guillaume P. • 1 avis
23 mai 2023
10/10Tout était parfait. La cuisine incroyable, le service attentionné, les vins. N
Dominique R. • 110 avis
19 mai 2023
10/10Très belle découverte et très bon moment passé dans ce restaurant où nous avons tout apprécié : l'accueil, le service, le cadre et bien sûr la cuisine avec une présentation très soignée et le goût.... A recommander.
Pascal L. • 22 avis
6 mai 2023
6/10Cuisine de qualite et bien executee, mais le service est beaucoup trop lent. Quatre heures pour un repas a six plats : on perd l'interet au milieu du repas.
Laurène B. • 11 avis
29 avril 2023
10/10C’est bizarre que mettre 5 étoiles pour le rapport qualité/prix signifie bon marché car quand on va dans un étoilé j’imagine mal mettre 5 étoiles. J’espère que cela ne fait pas baisser la note globale, ce serait dommage.
Olivier B. • 4 avis
14 avril 2023
10/10Excellente adresse. Cuisine savoureuse , cuissons parfaites. Carte des vins magnifique et service charmant. Que demander de plus?
MARIAM C. • 12 avis
8 avril 2023
6/10C’était bon sans plus
Dominique b. • 17 avis
8 avril 2023
10/10Tout est parfait : les plats succulents et subtils, le service efficace et sympathique, la salle sobre et zen. Nous recommandons !!!
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YL Lu • 94 avis
17 mars 2023
10/10Excellent déjeuner du début à la fin. Cuisson et assaisonnement parfaits. Les accords originaux nous font goûter des saveurs peu communes. Très belle expérience. Merci !
Lionel D. • 4 avis
11 février 2023
8,5/10Plats hors de prix même si c’est très bon mais pas exceptionnel. Un peu déçu pour une étoile Michelin. Service un peu long et difficile de comprendre les explications du serveur sur les plats
Christian G. • 1 avis
7 février 2023
9,5/10Service sympathique et attentionné. Menu en 6 séquence parfait avec une succession de plats délicats et savoureux dont la subtilité bien sentie d'un Chef japonais ne manque pas de surprendre très agréablement un palais français.
Manon F. • 19 avis
13 janvier 2023
9,5/10Excellent, produits de bonne qualité et très bien travaillés mais service (très) long
117 avis Tripadvisor
18 Rue Grégoire de Tours, 75006, Paris, France
Métro - Odéon (M4 et M10)
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