Tang - Charly Tang

Depuis 34 ans, Tang reçoit midi et soir en grandes pompes le chic 16e arrondissement parisien, dans un nouveau décor chic et contemporain : banquettes en velours et Budhha en fonte pour veiller sur les convives. Derrière les fourneaux, le chef Charly Tang envoie une cuisine gastronomique qui sort des sentiers battus de la cuisine traditionnelle chinoise. Ici, pas de porc au caramel ni de boeuf sauté aux oignons mais une soupe aux crevettes, tamarin et citronnelle pour commencer puis un croustillant de langoustines arrosé d’une sauce caramélisée. Faites confiance à Charly Tang pour sa cuisine chinoise créative inspirée de la gastronomie du Sud-Est de la Chine avec notamment un homard, servi entier et posé sur des nouilles de légume ultra croustillantes. Pas non plus de perles de coco pour finir, plutôt un croquant-moelleux d’ananas, aspergé délicatement d’un jus au rhum et accompagné d’un sorbet lychee.