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INSIDERGastronomique Traditionnel

Sushi-B Paris

9,9/10
576

Prix moyen 130 €

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • 1 couvert(s) Standing simple. Nos plus belles adresses.

L'avis du Guide MICHELIN

Aux abords du très agréable square Louvois, ce restaurant de poche (8 places seulement) mérite que l'on s'y attarde. Son cadre, tout d'abord, est zen ...

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Une sélection INSIDER

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LE RESTAURANT

Face au square Louvois, on sonne sur une petite sonnette en attendant l’hôte version geisha moderne qui vient nous donner la bienvenue. Dans ce petit écrin tout de blanc immaculé avec comptoir marbré, tons crèmes et atmosphère zen, le spectacle chirurgical du sushiya se joue devant le convive. En attendant le ballet de la mer, on se délecte d’un thé au riz grillé pour entrer en communion avec le ballet rythmé du sushiya. D’un mouvement de main poignant, il forme une petite boule de riz à la cuisson parfaite, la coiffe de wasabi fraîchement râpé, y ajoute un trésor iodé (langoustine et corail, calamar cru, rouget, sériole, ventrêche de thon rouge) avant de le peindre d’un subtil trait de sauce soja. Les préliminaires comme le cube de tofu au sésame et wasabi ou le rouget aux légumes crus et les fins sucrées comme le sorbet au lait de riz, riz soufflé et caramel de soja enrobent le menu excellemment.

LE CHEF

Après avoir travaillé son coup de baguette à l’hôtel Okura d’Amsterdam puis dans le fameux Bizan -adresse nippone d’excellence- à Paris, le maître sushi Masayoshi Hanada s’associe à madame Sanaé pour ouvrir l’antenne parisienne de Sushi B.

Conseil INSIDER

Sushi B n’est pas le genre de table où l’on s’attable nombreux pour un dîner de retrouvailles avec ses amis. Est en cause la taille mini du comptoir, qui accueille uniquement huit gourmets chanceux, mais surtout l’expérience Sushi B en elle-même qui nécessite une délicate attention portée au sushiya opèrant son art sous les regards hypnotisés des convives. Luxe, calme et volupté en somme.

Récompenses

  • 3 toques Gault & Millau 2020
  • Omnivore 2019
  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

  • Prix moyen 130 €
    Demande spéciale

Photos des utilisateurs

Sushi à la langoustine
Délicat sushi
Sushi maquereau
Espadon

+14

photos

Notes et avis

Table exceptionnelle

9,9/10
basé sur 576 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur TheFork peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,9/10
Service :9,9/10
Cadre :9,8/10
  1. Eveline A.
    Eveline A.
    • 1 avis
    10/10

    Moment magique. Une qualité de produits incroyable, un savoir faire démentiel... une grande émotion culinaire : ce sont les mots qui nous viennent en repensant au dîner d’hier soir BRAVO

  2. Bunty K.
    Bunty K.
    • 6 avis
    10/10

    un des meilleurs restaurants à sushi de Paris. Le service est très attentionné et l'accord saké - mets était parfait. J'y reviendrai sans hésitation

  3. David H.
    David H.
    • 1 avis
    10/10

    Expérience fascinante dans ce micro restaurant. Le Chef régale nos sens : la vue car il prépare les amuses bouches et les sushis devant nous et le goût pour tous les plats et bouchées qui sont servis. Une carte des vins traditionnels un peu chère mais surtout une très belle carte de Sake au verre. Courrez-y!

  4. Augustin m.
    Augustin m.
    • 3 avis
    10/10

    Le cadre est très chaleureux, le chef ainsi que le personnel sont professionnels et agréables. Je recommande très fortement.

  5. Masayo I.
    Masayo I.
    • 37 avis
    10/10

    Une grosse étoile près du quartier nippon. Les services bien discrets à la japonaise, la composition du menu Omakase est parfaitement planifiée et calculée. Pairing avec les sakés à découvrir.

  6. Nicolas M.
    Nicolas M.
    • 2 avis
    10/10

    Nin seulement c’était bon mais c’était beau....

  7. Steeve C.
    Steeve C.
    • 1 avis
    10/10

    Exceptionnel. La cuisine est d'une rare qualité, et je le qualifierais vraiment de meilleurs Soushi de Paris. Je ne m'attendais pas du tout à un tel délice, à de nouvelles saveurs inconnus... et le Saké, incroyable et délicieux, on aimerais ne boire que ça !!! Merci encore pour ce moment fabuleux.

  8. David D.
    David D.
    • 2 avis
    10/10

    Magic

  9. William K.
    William K.
    • 3 avis
    10/10

    Tout bonnement exceptionnel ! Un Paris Tokyo en 2H... dépaysement garantie..... cher c'est un fait ! Mais d'un plaisir coupable dont il faut profiter au moins 1 fois dans son existence !

  10. THIERRY M.
    THIERRY M.
    • 1 avis
    10/10

    Certainement le meilleur restaurant de sushis à Paris ! Le souci du détail, la fraîcheur des produits, la bienveillance du chef japonais... on se croirait à Tokyo l'espace de quelques heures... Une expérience à ne pas rater !

  11. Nguon N.
    Nguon N.
    • 11 avis
    10/10

    Retrouver les fameux sushis du Maître Sushi Hanada est un vrai bonheur. Qualité et fraîcheur des poissons, le riz égrené comme des perles, wasabi fraîchement râpé au début du délicieux voyage.., Merci à l’Equipe ! À très bientôt.

  12. Saman F.
    Saman F.
    • 2 avis
    10/10

    Le prix très élevé pour la quantité. Très très bon cuisinier et le service formidable mais le prix ca peux être moins cher .

  13. Corinne L.
    Corinne L.
    • 27 avis
    10/10

    Excellent. Un service de grande qualité, Un cadre sobre, un chef attentionné et incroyable de précision. Cuisine faisant ressortir toutes les saveurs avec subtilité. Nous avons vraiment adoré ce dîner. Une très belle expérience ! Ne pas hésiter !

  14. William S.
    William S.
    • 1 avis
    10/10

    Un voyage gustatif, les mains d'or du chef qui cuisine devant nous avec une grande délicatesse, le maintien de l'appétit, la cultivation du manque, tout simplement extraordinaire.

  15. Ben R.
    Ben R.
    • 63 avis
    10/10

    Une merveille

  16. Laurent H.
    Laurent H.
    • 14 avis
    10/10

    La réputation de "maître du sushi" s'exprime pleinement. L'orchestration du geste, des saveurs et du talent. Le service impeccable renforce l'exception du voyage culinaire.

  17. Nguon N.
    Nguon N.
    • 11 avis
    10/10

    FORMIDABLE DE DÉLICATESSE Je ne peux que vous conseiller cette merveilleuse expérience chez Sushi-B. Les sushis sont sublimes (beaux et bons), réalisés dans les règles de l’art par le jeune et souriant maître sushi Hanada et le chef Horai. La qualité du riz et sa texture incomparable, la fraîcheur des poissons et fruits de mer... Tout participe à la réussite d’un moment incomparable ! Un réel bonheur renouvelé à chaque venue. Merci aux chefs et à l’équipe.

  18. Jeremy C.
    Jeremy C.
    • 22 avis
    10/10

    Extraordinaire... le plusnproche d’un étoilé japonais. Le chef est genial et le service est top. Un peu cher quand même mais magnifique

  19. Gilles G.
    Gilles G.
    • 8 avis
    10/10

    Nous fréquentons beaucoup les restaurants japonais, à Paris et au Japon. Sushi-B est celui dans lequel nous avons eu notre expérience la plus mémorable. Nous y avons déjeuné pour la seconde fois cette année et cette deuxième expérience a surpassé la première. Le cadre minimaliste, le petit nombre de couverts (8), la proximité du chef qui officie devant nous, l'originalité des mets et la fraîcheur des ingrédients, tout contribue à faire d'un repas un moment inoubliable. Bien sûr, le prix n'est pas modéré, mais tout à fait à la hauteur d'un repas d'exception.

  20. Arina P.
    Arina P.
    • 19 avis
    9,5/10

    On nous avait annoncé les meilleurs sushi de Paris... nous n’avons pas été déçus! C’était fin, explosion de goût et de texture! Le chef Hamada est aux petits soins et toujours avec le sourire. Nous étions juste devant le chef comme nous l’avions demandé et un petit clin d’œil à notre anniversaire.

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Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Déjeuner : 12h30

Dîner : 19h ou 21h30

Ouvert du Mercredi au Dimanche.

Comment se rendre au restaurant

5 Rue Rameau, 75002, Paris, France, RestaurantAddress

Transports publics

Métro - Bourse (M3) - Pyramides (M7 & 14)

Indications particulières

pas de service voiturier, difficile de se garer dans le quartier.

Bourse/opéra

, Île-de-France, ,

Caractéristiques

, Étoilés MICHELIN, , , Les mieux notés, Travelers' Choice 2020, Homard, Poissons et fruits de mer, Sushi, INSIDER - Japonais, INSIDER - Poissons et Fruits de mer, Japonais, Asiatique

Services

American Express, , ,

, , , Dîner spectacle, Ouvert le dimanche

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Paris

Prix moyen : 23 €

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Français

Bottles

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