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INSIDERFrançais Cosy

Substance

9,5/10
496

Prix moyen 78 €

Service gratuitRéservation immédiate

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • L'Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité
  • 1 couvert(s) Standing simple

L'avis du Guide MICHELIN

Le chef, au CV ciselé dans de belles maisons (Le Meurice, Portos, Lasserre, Louis XV) propose une carte courte et décomplexée, qui privilégie les ...

Lire plus sur le site du Guide MICHELIN

Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Tout nouveau de la rentrée 2018, le restaurant Substance décomplexe la gastronomie française. La cuisine du chef Matthias Marc (ancien sous-chef à Racines de Prés) respecte les saisons et favorise les circuits courts. Les recettes sont simples avec tout de même cette légère audace qui fait de ces assiettes un tableau unique. L’ambiance est moderne-chic, mêlant bois précieux et marbre, suspensions Art-Déco, murs noirs et blancs et assiettes conçues par des céramistes français.

Conseil INSIDER

Profitez d'une table proche de la cuisine ouverte pour avoir une vue directe sur le chef et sa brigade en pleine action.

Récompenses

  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

Chef Matthias Marc
  • Prix moyen 78 €
    Demande spéciale
Volaille de Culoisel, artichauts rôtis, algues dulse et jus aux coquillages.
39 €
Truite rôtie, butternut, champignons boutons pickles, cèpes et sauce au vin jaune.
40 €
Légumes de nos maraîchers, risotto de petit épeautre au citron confit.
26 €
Voir la carte et les menus

Photos des utilisateurs

Canette
Gnocchis
Amuses bouches
Dessert
Plat
Plat
Plat

+14

photos

Notes et avis

Table exceptionnelle

9,5/10
basé sur 496 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur TheFork peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,8/10
Service :9,5/10
Cadre :9,1/10
  1. Stephanie b.
    Stephanie b.
    • 1 avis
    10/10

    Une très belle expérience ! Original, très joliment présenté et surtout excellent... Sans compter un service très à l écoute

  2. Aurélie P.
    Aurélie P.
    • 1 avis
    9/10

    2e passage chez Substance en 2 ans et toujours la même impression d'être comme à la maison. Le cadre est superbe et l'ambiance décontractée alors que dans l'assiette ça joue une partition haut de gamme. Petit bémol sur certains jus que j'ai trouvé un chouilla trop gras ou trop salé mais toujours une mention spéciale pour le soufflé au chocolat et sa glace au sapin, véritable moment de grâce pour le palais (et c'est dire car habituellement je n'aime pas les desserts au chocolat), ainsi que pour les entrées sublimes et les gnocchis noirs, of course. Le sommelier nous a concocté un accord mets/vins absolument parfait et le service était au top. On reviendra, c'est sûr, et on n'attendra pas 2 ans cette fois !

  3. Hugo M.
    Hugo M.
    • 2 avis
    10/10

    Excellent moment passé, cuisine inventive et de haut niveau ! Merci a toute l’équipe pour leur accueil et leur joie de vivre en ces temps si compliqué

  4. Paul c.
    Paul c.
    • 17 avis
    7,5/10

    L'accueil est parfait et la cuisine au goût du jour. Toutefois, force est de reconnaître que si la volonté est de s'approcher d'une étoile Michelin, le résultat n'est pas là. Les sauces manquent de subtilité et les cuissons de précision. Amuse-bouche trop gras en bouche, sauce du canard sans intérêt, crumble sa

  5. Stéphane P.
    Stéphane P.
    • 24 avis
    10/10

    Une superbe découverte pour un très beau et un raffiné et délicieux dîner.. Assis au comptoir, nous n’avons de plus rien perdu de la préparation méticuleuse de chacun des mets. Une très très belle expérience. Nous recommandons.

  6. Stanislas d.
    Stanislas d.
    • 1 avis
    10/10

    Qu'on ne me dise plus que les jeunes n'ont pas envie de travailler ! Le chef (27 ans), qui est le plus "vieux" en cuisine, rivalise de créativité et d'inventivité dans ses plats avec les plus expérimentés de ses confrères. L’ambiance est tout sauf guindée. Le service pro et sympa. La carte des vins est totalement adaptée, et le patron de la cave d'excellent conseil et n'hésite pas à prendre des initiatives très payantes. C'est un incontournable.

  7. Audrey C.
    Audrey C.
    • 2 avis
    10/10

    Tout était parfait, j'ai hâte d'y retourner ! (et de prendre le menu en 5 services !) Les associations sont originales mais très réussies, les saveurs parfaitement équilibrées. Le service est irréprochable et l'accueil très chaleureux.

  8. Regine L.
    Regine L.
    • 18 avis
    9,5/10

    Service tres attentionné et cuisine créative, délicieuse et magnifiquement présentée. Bravo à toute l’équipe!

  9. Diego F.
    Diego F.
    • 3 avis
    10/10

    Tout simplement superbe ! Merci a cette belle adresse de nous avoir gentiment placés a la seule place ou l’on profite d’une vue imprenable sur la brigade en cuisine. Merci au chef d’être venue a notre table échanger avec nous sur sa recette ;).... a refaire assurément !

  10. Anke H.
    Anke H.
    • 28 avis
    9,5/10

    Excellente cuisine. Mise en scène créative. Service discret, sympa et professionnel.

  11. Florent B.
    Florent B.
    • 14 avis
    10/10

    3 fois en 3 semaines. Je vote avec mes pieds (dans le bon sens) !

  12. Jon H.
    Jon H.
    • 54 avis
    9,5/10

    Une petite perle dans le 16e. Une carte courte, un menu de 5 ou 7 services, très bon produits et une service impeccable. À ne pas manquer. Mérite bien sa place dans le Michelin.

  13. Carole S.
    Carole S.
    • 6 avis
    9,5/10

    Une cuisine originale et une subtilité des goûts et des substances : les plats sont délicieux et raffinés. Le personnel a été charmant et très disponible pour nous donner toutes les explications que nous souhaitions. Il nous a été conseillé un vin en adéquation parfaite avec les plats du menu.

  14. Sebastien C.
    Sebastien C.
    • 47 avis
    9,5/10

    Nous avons testé le menu découverte en 5 plats avec la complicité des serveurs qui ne nous laissait la découverte des ingrédients. De la première mise en bouche jusqu'au dessert cela a été un très bon moment, plein de saveurs et de surprises. La créativité est au rendez-vous. Le détournement des saveurs aussi. On en redemande

  15. Maryfrance R.
    Maryfrance R.
    • 4 avis
    9,5/10

    Saveurs subtiles, créatives, originales, en gardant la simplicité rustique du produit de base. Bravo. Un sans faute. Merci au chef de réinventer une cuisine gustative et recherchée.

  16. Florent B.
    Florent B.
    • 14 avis
    10/10

    Victor, un sommelier en or. Un chef du Jura qui envoie des saveurs de l'au-delà. Un service aussi efficace que sympathique. Bravo et merci !

  17. Yves J.
    Yves J.
    • 75 avis
    9,5/10

    Excellent restaurant ! Diner très agréable en terrasse, menu en 5 plats, délicieux et très fin, avec une belle créativité. On se régale. Seul bémol : le prix du vin au verre est assez corsé ...

  18. Yves B.
    Yves B.
    • 8 avis
    9/10

    Adresse intéressante dans le 16 ieme arrondissement de Paris Cuisine inventive qui sait respecter les produits Très bon service et cadre agréable et moderne A recommander

  19. Alim M.
    Alim M.
    • 86 avis
    10/10

    Quel régal que ce bar à vin. Un personnel attentionné et une carte des vins remarquable!!!

  20. Véronique S.
    Véronique S.
    • 4 avis
    8,5/10

    Très bonne cuisine dommage que la carte ne change pas !!!

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Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Du Lundi au Vendredi

déjeuner : 12h00 à 14h00

dîner : 19h30 à 22h30

Comment se rendre au restaurant

18 Rue de Chaillot, 75116, Paris, France

Transports publics

Métro - Iéna (M9)

Indications particulières

Paris 16ème, Île-de-France, Champs-Elysées

Caractéristiques

Branché, , , , Travelers' Choice 2020, INSIDER - Nos nouveautés,

Services

American Express, ,

, Belle cave à vins, ,

Tout près du restaurant « Substance »

Italien

Ancora Tu

Note :9.4

Paris

Prix moyen : 39 €

Français

Bizetro

Note :9.3

Paris

Prix moyen : 29 €

Libanais

Noura Marceau

Note :8.5

Paris

Prix moyen : 30 €

Japonais

Paris

Prix moyen : 22 €

  • Insider

Libanais

YUMS x2INSIDER

Paris

Prix moyen : 38 €

-20%

Français

Le Marceau

Note :9

Paris

Prix moyen : 30 €

Italien

Balilli

Note :8.8

Paris

Prix moyen : 39 €

Grec

Paris

Prix moyen : 34 €

Espagnol

Casa Paco

Note :8.2

Paris

Prix moyen : 48 €

-40%

Gastronomique

Yoshi

Note :9.1

Paris

Prix moyen : 46 €

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