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INSIDERGastronomique Entre amis

Soma de Arrando

Calle del General Arrando, 16, 28010 MadridVoir le plan

Prix moyen 65 €

Menu 65€

Non réservable sur TheFork

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MENU Menu 65€

Ce menu comprend : Apéritif + Entrée + Plat + 2ème plat + Dessert

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Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Dicen que el coreano Luke Jang que fue uno de los stagiers más destacados de elBulli en 2008 y 2009. Allí llegó después de presentarse en la puerta y ser rechazado una vez tras otra hasta que plantó una tienda de campaña durante varios días y acabó venciendo las reticencias del equipo de Ferran Adrià. Hizo bien en aceptarle porque luego Jang trabajó en Mugaritz y ahora ha abierto Soma de Arrando, donde elabora platos difíciles de etiquetar, aunque podrían definirse como coreanos preparados con muchos productos españoles: hay sabores ácidos, amargos, agrios, picantes… Y ejecuta esa mezcla con las técnicas de la cocina moderna de nuestro país. Los gourmets hablan maravillas del restaurante.

Es curiosa la sala de Soma de Arrando porque, además de tener una decoración muy sobria, cuenta con una única mesa comunal con capacidad para 12 personas, que prueban los platos que va haciendo el chef en un rinconcito, junto a la pequeña cocina: kimchi tradicional con huevas de trucha, codorniz a la plancha con su huevo bajo hoja de tomate, rabo de cerdo glaseado con su jugo y gambón en tempura al estilo coreano, merluza de Cantabria con piel de leche quemada…

Conseil INSIDER

La historia de Jang iba a aparecer en la película de Hollywood sobre elBulli que no se llegó a rodar.

Carte du restaurant

  • Prix moyen 65 €
    Demande spéciale
Rabo de cerdo glaceado con su jugo y gambón en tempra estilo coreano
Merluza de cantabria con piel de leche quemada
Txuleta de vaca a la parrilla con salsa tradicional y vinagreta de ajo negro
Menu 65€
Ce menu comprend : Apéritif + Entrée + Plat + 2ème plat + Dessert
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Notes et avis

  1. Ruben M.
    Ruben M.
    • 7 avis
    10/10

    Excelente. Una experiencia.

  2. Yunah P.
    Yunah P.
    • 1 avis
    10/10

    Excelente!

  3. Natalia M.
    Natalia M.
    • 4 avis
    10/10

    Espectacular!!!

  4. Monica J.
    Monica J.
    • 1 avis
    10/10

    Excelente

  5. Nadia J.
    Nadia J.
    • 12 avis
    7/10

    Restaurante interesante

  6. Jose Antonio L.
    Jose Antonio L.
    • 1 avis
    9,5/10

    Diferente y sorprendente. Me encantó

  7. Luis M.
    Luis M.
    • 14 avis
    10/10

    Brutal... un must.

  8. Jose Luis P.
    Jose Luis P.
    • 9 avis
    10/10

    una gran experiencia gastronomica

  9. Susana d.
    Susana d.
    • 16 avis
    10/10

    Luke es un genio, es como ir a comer a su casa. Fantástica experiencia

  10. Ana N.
    Ana N.
    • 8 avis
    10/10

    Una experiencia estupenda y diferente

Voir tous les avis

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Comida: a las 14 horas (excepto domingo)

Cena: a las 21 horas (excepto domingo)

Comment se rendre au restaurant

Calle del General Arrando, 16, 28010, Madrid, Espagne

Transports publics

Metro Rubén Darío (L5)

Caractéristiques

INSIDER - Nos nouveautés, Fusion

Services

, ,

Restaurant privatisable (16 personnes max.)

, , , Privatisable,

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