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Quoi

Sauvage, Salle à Manger

9,4/10
108
24 Rue Aumône Vieille, 13100 Aix-en-ProvenceVoir le plan

Prix moyen 70 €

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Carte du restaurant

Chef Loic Pétri
  • Prix moyen 70 €
Merlu de ligne / Pomme de terre / Eau de mer... Seiches marinées puis brulée, Cerises fermentées, pimentées
Terre / Mer ... Foie gras et champignon de Paris, Foie de lotte émulsionné et Haricots verts cuits sur la cendre, Poulpe de
Faux-filet Simmental, aubergine, potimarron, câpre, joue en ravioles au foie gras

Choix alimentaires

Options végétariennes

Photos des utilisateurs

Dessert: meringue- abricot rôti sur lit de mascarpone à la pistache  - Sauvage, Salle à Manger, Aix-en-Provence
Le pousse café- financier amabdes- cookie caramel  beurre salé - glace au citron menthe  - Sauvage, Salle à Manger, Aix-en-Provence
Bar à la pêche  - Sauvage, Salle à Manger, Aix-en-Provence
Huître cuite sur  bois de fenouils  - Sauvage, Salle à Manger, Aix-en-Provence
Pigeonneau et tuile/ tacos au foie de pigeon - Sauvage, Salle à Manger, Aix-en-Provence
Sauvage, Salle à Manger, Aix-en-Provence
Sauvage, Salle à Manger, Aix-en-Provence

+11

photos

Avis

9,4/10
Table exceptionnelle108 avis
9,7/10

Plats

9,3/10

Service

9/10

Ambiance

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

Seuls les utilisateurs qui ont réservé sur les plateformes ou un module de réservation du groupe TheFork et qui ont consommé dans ce restaurant peuvent laisser une note, avec ou sans avis.

  • Marie g.

    22 février 20221 avis

    10/10

    Cuisine créative avec des accords associations subtiles et originales. Papilles comblées et service de qualité !

  • Marion B.
    Marion B.

    18 février 20229 avis

    10/10

    Un restaurant exceptionnel, une grande recherche dans la cuisine et un accueil à la fois attentif et simple. A tester avant l’étoile !

  • Florence C.

    4 février 20221 avis

    2/10

    Arrivés à 5 au restaurant nous avons du le quitter car une personne était allergique au poisson et aucun plat en «  back up » n’était prévu pour faire face à cette situation. Le chef nous a explique que c’était antinomique avec le concept de son restaurant dans lequel une succession de plats uniques sont proposés pour le repas. En guise d’au revoir le chef ,sans aucune retenue , n’a rien trouve de mieux que de nous reprocher de lui laisser 5 couverts vides a 59 euros…Est ce la seule motivation de ce chef? La notre était de partager un bon moment pour fêter un anniversaire! Nous précisons qu’aucune information nous a été demandée sur les allergies au cours de la réservation.

  • Nicolas P.

    28 décembre 20211 avis

    10/10

    Resto resto tres sympa ; une adresse comme on les aime à Aix !

  • Christophe R.
    Christophe R.

    14 décembre 202130 avis

    10/10

    Toujours aussi exceptionnel

  • Bertrand L.

    8 décembre 20211 avis

    10/10

    nous y allions pour une cuisine haut de gamme et objectif atteint. Une cascade de saveurs avec 11 mets délicieux. sur le podium, très difficile à départager tellement c'était succulent: 1. langoustine/ris de veau/ail noir, 2. saint jacques/topinambour/citron caviar et 3. oignon doux, foie gras/parmesan. Pour le vin, possibilité de choisir une bouteille ou un assortiment de vins au verre, au gré des plats. Nous avons adoré le concept. Un grand bravo à l'équipe pour toutes les exceptionnelles surprises gustatives

  • Philippe B.

    2 décembre 20211 avis

    9,5/10

    Meilleur serait difficile. Personnel très affable. Formule novatrice. A recommander.

  • Marion M.
    Marion M.

    1 décembre 20219 avis

    10/10

    Cuisine incroyable. Très haut niveau et très belle progression depuis notre précédente visite. Bravo

  • Brigitte P.
    Brigitte P.

    9 novembre 202143 avis

    10/10

    Une très bonne soirée dans la salle à manger du Sauvage. Les plats se succèdent sans temps mort, tous plus originaux et savoureux les uns que les autres. Mention spéciale à l’association langoustine-tempura de ris de veau dans une sauce d’anthologie, mais c’est injuste pour le pigeonneau, et tous ces légumes qu’on néglige souvent, mais pas ici : je n’aurais pas pensé qu’un topinambour puisse être frais ou un salsifis se déguster comme un bonbon.

  • Caroline D.

    26 octobre 202110 avis

    9/10

    Très belle cuisine, et mention 5 étoiles pour le dessert. J’en ai rarement mangé d’aussi bons… une réelle réussite à tous points de vue.

  • Stephane T.
    Stephane T.

    20 octobre 20217 avis

    10/10

    Grande créativité, une carte qui évolue au fil des saisons et faisant la part belle aux produits locaux. Une équipe jeune et très engagée. Une table qui réveille admirablement la scène gastronomique bien trop sage et bourgeoise d'Aix.

  • Corine n.
    Corine n.

    15 octobre 20217 avis

    10/10

    Superbe soirée plats superbes qui mérite une étoile ???? merci et équipe formidable

  • Cyrille h.

    13 octobre 20218 avis

    9/10

    Une cuisine gastronomique à la hauteur de ses prétentions, des mélanges subtiles de saveurs, de goût et de consistance, la cuisson du poisson et de la langoustine est parfaitement maîtrisée, pour finir en apothéose par un dessert à base de reine-claude , glace et mousse de bière dont l’amertume est contre-balancée par le sucré léger de la glace et des prunes, accompagné d’ un gâteau croquant qui tombe juste, Bravo à toute l’équipe

  • Jacques G.
    Jacques G.

    1 octobre 202116 avis

    9,5/10

    Une réelle expérience dégustative! Excellent diner où le mariage des mets, des vins était réellement époustouflant. Le concept de cuisine ouverte est amélioré pour arriver à un réel échange avec les chefs. Bref, à recommander sans hésiter!

  • Ghislaine S.

    30 septembre 20211 avis

    10/10

    En route Loic pour votre première etoile . Votre cuisine est inventive , surprenante , accords mer terre parfaits , honnête rapport qualité prix , rare à Aix en Provence .

  • Serge G.
    Serge G.

    28 septembre 202113 avis

    10/10

    Tout est parfait, on se sent comme à la maison, l'équipe est à la fois présente et discrète. Ne parlons pas des mets servis : délicieux et avec juste les quantités qu'il faut. Je recommande sans aucun ...... mais !!!!

  • FLORENT F.

    28 septembre 20211 avis

    9,5/10

    Un délice ! Très bon accueil et concept avec des plats Terre/Mer/cuits/crus .... Une sélection de vin à la hauteur du menu unique. Incontournable sur Aix

  • Claire M.
    Claire M.

    21 septembre 202171 avis

    10/10

    Un vrai régal !! Cela faisait longtemps que je voulais essayer cette table, aucune déception !! Les intitulés des plats sont en cohérence avec les assiettes ! Un vrai plaisir visuel et gustatif ! A faire et à refaire, bravo !

  • Dine K.

    17 septembre 20211 avis

    9,5/10

    Toute petite salle un peu bruyante mais très conviviale. La proximité de la cuisine ouverte sur la salle et sur la rue offre une transparence curieuse, un tout inter-actif, un partage. L.’Equipe de quatre, œuvre en symbiose, chaque geste est mesuré, pas d'éclat de voix, une sagacité étonnante. Dans l’assiette et ses satellites des mariages étonnants et courageux, des surprises, des révélations. Le dessert magique clôture une savoureuse expérience concentrée sur l’essentiel. Enfin une table originale, innovante et sincère.

  • Antoine F.
    Antoine F.

    13 septembre 20218 avis

    10/10

    Ce fût encore une fois un véritable plaisir gustatif, mais aussi une appréciation de la montée en gamme du restaurant les assiettes sont soigneusement choisies, les plats utilisent de plus en plus de produit noble toujours avec justesse, une pré entrée absolument fabuleuse qui a annoncer la couleur de l'entièreté du repas, une entrée vraiment savoureuse avec une tomate accompagnée de la crème vraiment fondante et relevée par le croustillant de la tuile de tapioca, j'aurai personnellement aimé la tuile un peu plus croustillante, mais globalement s'était quasi parfait, le plat de poisson quant à lui était fameux, vraiment bien assaisonné les différentes sauces et condiments se mariaient très bien entre eux, mais aussi avec le poisson et l'utilisation du rouget change un peu de ce que l'on peut voir dans d'autres cuisines. La langoustine était parfaitement cuite, accompagné de quelque chose dont le nom m'échappe, mais croustillant et fondant à la fois rehaussé par l'ail noir, c'était absolument incroyable. Le plat de viande là aussi le pigeon une cuisson parfaite et des accords toujours bien en adéquations, le satellite était aussi délicieux avec cette langue cuite pendant 48 h lui donnant une texture et un goût vraiment particulier accompagné par une crème pour donner encore plus de gourmandise, pour le dessert chapeau à la maman qui a vraiment bien su marier les saveurs et un gros plus pour le genre de crème glacé au mascarpone qui était d'une douceur extraordinaire, puis des mignardises toujours parfaites.

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Avis Tripadvisor

59 avis Tripadvisor

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Lundi
19:30 - 21:30
Mardi
19:30 - 21:30
Mercredi
19:30 - 21:30
Jeudi
19:30 - 21:30
Vendredi
19:30 - 21:30
Samedi
Fermé
Dimanche
Fermé

Comment se rendre au restaurant

24 Rue Aumône Vieille, 13100, Aix-en-Provence, France

Indications particulières

Bouches-du-Rhône (13), , Provence-Alpes-Côte-d'Azur

Caractéristiques

Cosy, Romantique, , INSIDER - Terrasses,

Services

, , ,

Restaurant privatisable (8 personnes max.)

Accès personnes à mobilité réduite, , Belle cave à vins, , Privatisable,

Questions fréquentes

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