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Vue de la salle - Restaurant H, Paris
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Restaurant H

9,7/10
1078
13 Rue Jean Beausire, 75004 Paris
Français
Prix moyen 117 €

Restaurant H

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Sélection du Guide MICHELIN

  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 

L'avis du Guide MICHELIN

"H", comme Hubert Duchenne, chef normand passé chez Akrame Benallal, et Jean-François Piège... Derrière une devanture élégante et discrète, moins de ...

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Carte du restaurant

Chef Duchenne Hubert
Casi de veau, déclinaison de textures de carottes
Menu Évasion - 7 temps (Réservation pour 2p.) 120 €
Ce menu comprend : 1ère étape + 2ème étape + 3ème étape + 4ème étape + 5ème étape + 6ème étape + 7ème étape

Photos des utilisateurs

Restaurant H, Paris
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Avis

9,7/10
Table exceptionnelle1078 avis
9,9/10

Plats

9,7/10

Service

9,1/10

Ambiance

9-10

7-8

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1-2

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Attente très courte
Calme

Avis Tripadvisor

543 avis Tripadvisor

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Horaires d'ouverture

Lundi
Fermé
Mardi
12:00 - 13:30
20:00 - 21:00
Mercredi
12:00 - 13:30
20:00 - 21:00
Jeudi
12:00 - 13:30
20:00 - 21:00
Vendredi
12:00 - 13:30
20:00 - 21:00
Samedi
12:00 - 13:30
20:00 - 21:00
Dimanche
Fermé

Comment se rendre au restaurant

13 Rue Jean Beausire, 75004, Paris, France

Transports publics

Métro - Bastille (M1, M5 et M8)

Informations supplémentaires

Paris 4ème, Bastille, , ,

Un mot sur le restaurant

H comme Hubert Duchêne, jeune chef qui se voit couronné d'une étoile quelques mois après l'ouverture de sa table éponyme. Il faut dire qu'à quelques pas de la Bastille, dans son mini-écrin au décor rétro-futuriste (tableaux pop, luminaires Tom Dixon et fauteuils bleu pétrole), la toque a su affirmer sa personnalité au travers une cuisine identitaire qui s'éloigne des tendances du moment pour s'inscrire dans la modernité de la grande gastronomie. Se démontre d'abord la technique : exacte dans la cuisson d'un lieu jaune nacré avec petits pois et pomme de terre en siphon ; moderne dans l'émulsion iodée ornant un bol de moules et quinoa soufflé ou le coup de chalumeau bronzant l'asperge verte avec crème et poudre d'herbe. Puis vient se dévoiler l'audace désinvolte d'un grand cuisinier dans des compositions inordinaires comme le bœuf, café et asperge blanche ; ris de veau, épinard, noisettes caramélisées, poudre d'amande et compressé de citron vert et les multiples pré-plats et pré-desserts qui nettoient le palais avec originalité.

Après avoir appris aux côtés de Jean-François Piège, Hubert Duchêne seconde Akrame à l'époque de la rue Lauriston. Le chef a bien vu en se lançant en solo à 28 ans puisque quelques mois après l'ouverture il reçoit le prix « Grand de Demain » par le Gault & Millau ainsi qu'une étoile au Guide Michelin.

Pour ne pas rester sur sa faim au niveau de la découverte gustative, on embarque complètement à bord du navire H en optant pour le menu évasion en 7 temps, de quoi avoir largement le temps de trouver l'altitude de croisière idéale.

Caractéristiques

Branché, Les mieux notés, , ,

Services

, , , ,

Restaurant privatisable (6 personnes max.)

, , , , ,

Questions fréquentes

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