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INSIDERFrançais Terrasse

Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

9,4/10
1218

Prix moyen 185 €

Instant MICHELIN - Retournons au Restaurant 165€

Service gratuitRéservation immédiate

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • 3 couvert(s) Très bon standing

L'avis du Guide MICHELIN

Deux restaurants contemporains au Park Hyatt : SENS à l'heure du déjeuner et Pur', plus feutré, pour un bien agréable dîner. Ce dernier est é...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Jean-François Rouquette sélectionne des producteurs qui partagent sa philosophie et l’accompagnent dans sa démarche vers l’excellence. Le partage et la transmission en leitmotiv, le Chef a su créer une cuisine authentique et contemporaine, à l’image du Park Hyatt Paris-Vendôme. Situé entre l’Opéra Garnier et la Place Vendôme, le Pur’- Jean-François Rouquette offre un véritable ballet entre salle et cuisine. Restaurant 1 étoile Michelin et 4 toques au Gault & Millau, il fût l’un des premiers établissements parisiens à proposer une cuisine entièrement ouverte, pour un échange sincère, humain et gastronomique.

La nature, les saisons, les rencontres inspirent l’univers culinaire très personnel du Chef. Il est le résultat de 35 années d’expérience et le fruit de ses carnets de voyages, à l’instar des ormeaux de pleine mer de Plouguerneau - son plat signature - confits tout doucement au printemps, ou préparés comme une matelote de vin rouge en hiver.

Conseil INSIDER

Elle surplombe la cuisine, c’est la Table du Chef, pour quatre à six convives. Un espace à demander en commentaire au moment de la réservation. Menu unique, moment unique.

Récompenses

  • 4 toques Gault & Millau 2020
  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

Chef Jean-François Rouquette
  • Prix moyen 185 € Demande spéciale
FILETS DE SAINT-PIERRE DORÉS AU BEURRE DE CARVI & GOMASIO, Mousseline de Belle de Fontenay au sésame noir, concombre & olive Lucques
80 €
FILET MIGNON DE VEAU DE LAIT RÔTI, ''Céleri à la Royale'', viennoise de moelle, sauce verjutée
85 €
BOEUF ‘‘JAPWAGYU’’ GRILLÉ AU CHARBON DE BOIS BINTYOTAN, Aubergine Viola laquée, condiment physalis & tomate Green Zébra
125 €
Instant MICHELIN - Retournons au Restaurant 165€

Prix par personne. Menu hors boissons. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

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MENU Menu "Carnet de voyage" hors boisson 205€

Ce menu dégustation est servi en 8 plats.
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MENU Menu "Évasion" hors boissons 165€

Ce menu dégustation est servi en 6 plats.
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MENU Menu Prestige "Evasion" en accord mets & vins 235€

Ce menu dégustation est servi en 6 plats.
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MENU Menu Prestige "Carnet de voyage" en accords mets & vins 325€

Ce menu dégustation est servi en 8 plats.
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Photos des utilisateurs

La brioche du chef
Le foie gras
Homard bleu
Boeuf japwagyu
Mousseux de chocolat de Bali et griottines de fougerolles
Victoria ananas guvre et rôti
Bœuf japwagyu condiment Bercy

+11

photos

Notes et avis

Table exceptionnelle

9,4/10
basé sur 1218 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur TheFork peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,4/10
Service :9,6/10
Cadre :9,3/10
  1. Johan M.
    Johan M.
    • 2 avis
    10/10

    Magnifique dîner avec le service en 6 plats , un cadre somptueux, avec la cuisine ouverte et un service au top ! Nous avons passé une merveilleuse soirée. Un petit bémol sur le prix des vins au verre excessif. Je recommande sans hésitation !!

  2. Stéphanie N.
    Stéphanie N.
    • 4 avis
    10/10

    Un cadre magnifique, un personnel aux petits soins avec les clients, une cuisine raffinée et précise bref une excellente soirée

  3. Cyrille B.
    Cyrille B.
    • 1 avis
    10/10

    Restaurant tout à fait intéressant que ce soit de par son cadre, son service ou sa cuisine. Tout est fait pour que l'on s'y sente bien, les serveurs sont au petit soin, professionnels, et non inutilement guindés comme l'on peut en trouver dans d'autres restaurant du même acabit. La cuisine est divine avec des découvertes culinaires ravissantes et goûtues. Le cadre est agréable et reposant.

  4. RACHIDA F.
    RACHIDA F.
    • 1 avis
    10/10

    Un cadre absolument magnifique avec un accueil très chaleureux. La cuisine est d'un gout exquis avec un service à la hauteur de sa réputation. Bravo à toute l'équipe

  5. Christophe A.
    Christophe A.
    • 2 avis
    10/10

    De l’accueil au service que du bonheur Une première expérience dans un restaurant étoilé et nous sommes comblés par le visuel, la senteur et bien évidemment le goût de chacun des plats Un personnel à l’écoute et une excellente soirée passée au restaurant

  6. Pascal C.
    Pascal C.
    • 73 avis
    10/10

    Superbe odyssée gastronomique qui m’a fait découvrir de nouveaux ingrédients exotiques fascinants !

  7. Marc B.
    Marc B.
    • 1 avis
    10/10

    très très très bien. Equipe super et cuisine originale

  8. Christophe R.
    Christophe R.
    • 35 avis
    9,5/10

    Une première dans ce restaurant. De très beaux produits (Ormeaux, turbot, homard...) travaillés avec originalité dans les accompagnements. Les saveurs sont bien maitrisées, les cuissons sont parfaites. La pâtisserie est également très bien mise en valeur. Bel accord mets et vin. Une équipe au service sympathique et efficace. Nous avons passé un bon moment au restaurant PUR et nous reviendrons avec plaisir pour une nouvelle escapade culinaire.

  9. Hubert H.
    Hubert H.
    • 2 avis
    10/10

    Excellente cuisine. Service parfait. Un délice. Restaurant à faire au moins une fois dans sa vie. On sent que le chef fait tout pour faire plaisir a ses clients.

  10. Delphine R.
    Delphine R.
    • 1 avis
    10/10

    un moment magnifique, très bel accueil, à la table du chef en plus, vue sur les cuisines, menu en 6 plats parfait avec accord mets/vins, excellent service et bel accueil du chef. Une de nos amies est allergique aux crustacés et le menu a été adapté avec des plats du menu supérieur. En un mot : parfait! merci pour cette soirée!

  11. Michel B.
    Michel B.
    • 1 avis
    10/10

    Un vrai coup de coeur...pour la cuisine aussi!

  12. Marie Christine J.
    Marie Christine J.
    • 9 avis
    9,5/10

    Repas gastronomique d'une grande finesse. Plats originaux et d'autres plus classiques (noisettes de biche). Produits de grande qualité. Un festival de saveur des amuse- bouche au dessert. Vins excellents et service impeccable.

  13. Romain B.
    Romain B.
    • 1 avis
    10/10

    Le meilleur restaurant étoilé ou nous sommes allés, ni plus ni moins. À mon sens également supérieur aux 2-3*** que nous avons fait auparavant. Tout est soigné nous étions venus initialement pour le bœuf wagyu mais l’ensemble des plats est exceptionnel et le personnel sympathique et très efficace.

  14. Jonathan J.
    Jonathan J.
    • 8 avis
    9,5/10

    Un excellent repas.

  15. Stephan M.
    Stephan M.
    • 4 avis
    10/10

    Manger dans ce restaurant pur était une très belle expérience un plaisir des papilles, qualité, haute cuisine fantastique, une soirée parfaite et excellente pour nous deux gourmets !

  16. Max L.
    Max L.
    • 1 avis
    9,5/10

    Correspond absolument à un restaurant étoilé.

  17. Claudie B.
    Claudie B.
    • 2 avis
    10/10

    Magnifique découverte. La cuisine est très créative, savoureuse et subtile, à base de produits d'exception, les cuissons sont parfaites et les dressages élégants. Le personnel est très accueillant et attentionné tout en étant discret. Dîner d'anniversaire réussi.

  18. Valentin a.
    Valentin a.
    • 1 avis
    10/10

    Félicitations et merci pour cet instant privilégié que vous nous avez offert. Petit clin d’œil au sommelier qui ne nous a pas laissé mourrir de soif durant notre dîner. Encore bravo pour ce magnifique endroit que vous entretenez avec tant de rigueur et de dévouement.

  19. Marc P.
    Marc P.
    • 7 avis
    10/10

    Nous avons choisi le menu en huit services et du début jusqu'à la fin c'était une apothéose de saveurs (mention spéciale pour le boeuf japwagyu véritablement exceptionnel) ; le personnel était particulièrement attentionné et très à l'écoute ; je recommande sans réserves.

  20. Jean-luc f.
    Jean-luc f.
    • 17 avis
    10/10

    Lieu sublime,Excellent accueil,accords mets et vins pertinents,en conclusion une très bonne adresse où nous ne sommes jamais déçus.Merci pour cette belle soirée .Nous reviendrons avec un grand plaisir

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Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Dîner : de 19h45 à 21h30

Du vendredi au dimanche

Comment se rendre au restaurant

5 Rue de la Paix, 75002, Paris, France, RestaurantAddress

Transports publics

Métro Opéra (M3-M7-M8)

Indications particulières

Vinci Indigo Vendôme

, Île-de-France, ,

Caractéristiques

Romantique, , Étoilés MICHELIN, , , Certificat d'Excellence TripAdvisor 2019, Grands Chefs, , Les derniers restaurants sur LaFourchette, Les mieux notés, Réouvert, Retournons au Restaurant, Saint-Valentin, , INSIDER - Nos nouveautés, INSIDER - Terrasses,

Services

American Express, , ,

Accès handicapé, , , Voiturier

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