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Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

10/10
1226
5 Rue de la Paix, 75002 ParisVoir le plan

Prix moyen 241 €

Menu "Le temps qui passe 125 €

Service gratuitRéservation immédiate

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  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • 3 couvert(s) Très bon standing

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Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Jean-François Rouquette sélectionne des producteurs qui partagent sa philosophie et l’accompagnent dans sa démarche vers l’excellence. Le partage et la transmission en leitmotiv, le Chef a su créer une cuisine authentique et contemporaine, à l’image du Park Hyatt Paris-Vendôme. Situé entre l’Opéra Garnier et la Place Vendôme, le Pur’- Jean-François Rouquette offre un véritable ballet entre salle et cuisine. Restaurant 1 étoile Michelin et 4 toques au Gault & Millau, il fût l’un des premiers établissements parisiens à proposer une cuisine entièrement ouverte, pour un échange sincère, humain et gastronomique.

La nature, les saisons, les rencontres inspirent l’univers culinaire très personnel du Chef. Il est le résultat de 35 années d’expérience et le fruit de ses carnets de voyages, à l’instar des ormeaux de pleine mer de Plouguerneau - son plat signature - confits tout doucement au printemps, ou préparés comme une matelote de vin rouge en hiver.

Conseil INSIDER

Elle surplombe la cuisine, c’est la Table du Chef, pour quatre à six convives. Un espace à demander en commentaire au moment de la réservation. Menu unique, moment unique.

Récompenses

  • 4 toques Gault & Millau 2020
  • 1 étoile MICHELIN

Carte du restaurant

Chef Jean-François Rouquette
  • Prix moyen 241 €
NOIX DE SAINT-JACQUES DE LA CÔTE D'EMERAUDE, "Farofa", poivrons confits & aubergines tahina
48 €
FILET MIGNON DE VEAU DE LAIT DE SEGALA RÔTI, ''Céleri à la Royale'', viennoise de moelle, cèpes, sauce verjutée
85 €
BOEUF ‘‘JAPWAGYU’’ GRILLÉ AU BARBECUE, Aubergine Viola laquée, condiment physalis & tomate Green Zébra
125 €
Menu 185 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + dessert + Boisson

Photos des utilisateurs

La brioche du chef
Le foie gras
Homard bleu
Boeuf japwagyu
Mousseux de chocolat de Bali et griottines de fougerolles
Victoria ananas guvre et rôti
Bœuf japwagyu condiment Bercy

+11

photos

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Dîner : de 19h45 à 21h30

Du vendredi au dimanche

Comment se rendre au restaurant

5 Rue de la Paix, 75002, Paris, France

Transports publics

Métro Opéra (M3-M7-M8)

Indications particulières

Vinci Indigo Vendôme

Paris 2ème, Île-de-France, Madeleine - Vendôme,

Caractéristiques

Romantique, Étoilés MICHELIN, , , Grands Chefs, Les mieux notés, , Saint-Valentin, , Travelers' Choice 2020, Poulet, INSIDER - Terrasses,

Services

American Express, , ,

Accès personnes à mobilité réduite, , , Voiturier

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