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Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment
LE RESTAURANT Le chef français d'origine coréenne Pierre Sang Boyer a élu domicile dans le 11e arrondissement, avec trois adresses dans le quartier d'Oberkampf. Le restaurant Signature, petit écrin intimiste, étonne par sa décoration élégante aux murs bruts et agrémentée d'une cave à vin ouverte. Découvrez le meilleur des inspirations culinaires du chef, à la croisée des chemins entre savoir-faire français et touches coréennes audacieuses. Le principe est le même que dans ses deux autres établissements, on le laisse entièrement libre de nous guider à travers un menu unique en sept temps, disponible en accord mets & vins. Aspic de langoustine, vinaigrette granny smith-rhubarbe ; Tartelette de thon rouge, tarama à la truffe blanche, gel citron soja, tartare de tomates Kumato & Marmande et caviar Osciètre ou encore Selle d'agneau, purée de pomme de terre, pickles d'ail des ours et poêlée petits pois–cajous. Une cuisine invitant au voyage et respectueuse des produits du terroir.
LE CHEF
Né en Corée, Pierre-Sang a grandi en Auvergne et s'engage dans la cuisine en faisant ses armes auprès des plus grands Chefs, en France et en Grande Bretagne. Un parcours marqué également par sa participation à la seconde saison de Top Chef suivie par l'ouverture de trois adresses dans le quartier d'Oberkampf à Paris : Pierre Sang in Oberkampf, Pierre Sang on Gambey et enfin, Pierre Sang Signature.
Stephane v.22 janvier 2020 • 12 avis
10/10une superbe adresse a découvrir d'urgence...!
Antonio A.15 décembre 2019 • 56 avis
10/10Très belle découverte! Des plats merveilleusement bien présentés. Ce que j'ai adoré, c'est le fait de devoir deviner ce qui était dans l'assiette et d'avoir les explications du serveur après la dégustation de chaque plat.
Francois R.18 août 2019 • 36 avis
10/10Nous avons adoré le concept (deviner les ingrédients) et les plats étaient excellents. A refaire rapidement
FARID D.28 juin 2019 • 8 avis
10/10Très bien....on nous fait découvrir de nouvels saveurs. Menu imposé donc pas de tergiversation sur le choix des plats. Allez y.
98 avis Tripadvisor
8 Rue Gambey, 75011, Paris, France
Métro - Parmentier (M3) - Oberkampf (M5, M9)
Paris 11ème, Père Lachaise - Ménilmontant, République, , Île-de-France
Restaurant privatisable (4 personnes max.)
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