Pertinence

Name: Pertinence
Address: 29 Rue de l'Exposition, Paris, 75007, France
Price range: 156 € (Prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat/dessert, hors boisson, selon les prix indiqués par le restaurant. Le prix moyen est purement indicatif.)
Rating: 9.9

9,9/10

29 Rue de l'Exposition, 75007 ParisVoir le plan

Prix moyen 156 €

Menu Dégustation Pertinence 105 €

Service gratuitRéservation immédiate

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Offres TheFork

MENU Menu Dégustation Pertinence 105 €

Ce menu comprend : Entrée + Plat + dessert

MENU Menu Déjeuner 45 €

Ce menu comprend : Entrée + Plat + dessert

Sélection du Guide MICHELIN 2021

Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
2 couvert(s) Bon standing

L'avis du Guide MICHELIN

C'est au restaurant Antoine, en 2011, que Ryunosuke Naito et Kwen Liew se sont rencontrés : lui, le Japonais formé dans quelques-unes des maisons les ...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Un écrin immaculé et boisé se cache tout à côté de la ravissante fontaine de Mars du 7ème arrondissement. Vagues de bois au plafond évoquant un navire, baies vitrées, fauteuils tulipe et nappes drapées de blanc font régner une atmosphère pleine de raffinement. Ici, les plus subtiles techniques japonaises se mettent au service de la sublimation de la cuisine française. Le homard bleu, nappé de bisque au cognac, est ainsi cuit à la chaleur de sa carapace. Rôti sur l’arête, le turbot démontre une parfaite maîtrise des cuissons, et ose les accents hispaniques d’une sucrine étuvée au chorizo et aux coques. Les viandes ne sont pas en reste et s’amusent à pousser la tradition française à son meilleur. La tourte de ris de veau au foie gras, nichée dans un irrésistible feuilleté maison, croustille de bonheur, tandis que les desserts clôturent le repas en harmonie. Tarte mangue-passion toute en suavité, croquant aux pommes qui se joue des textures : gourmandise et légèreté enfin réunis !

C’est un duo à la ville comme à la cuisine qui opère ici. Ryunosuke Naito (surnommé Ryu) et Kwen Liew, tous deux originaires d’Asie, se sont rencontrés derrière les fourneaux du restaurant étoilé Antoine. Ryu, après avoir quitté le Japon, a fait ses classes chez Taillevent, mais aussi aux côtés de Yannick Alléno. Kwen, d’origine malaisienne, à voyagé à travers de nombreux pays tels que l'Australie et Singapour.

Conseil INSIDER

14 heureux convives seulement peuvent prendre place ici : c’est donc l’endroit idéal pour un repas feutré en amoureux intime et élégant, ou pour s’offrir une parenthèse hors du temps en toute quiétude.

Récompenses

3 toques Gault & Millau 2020
MICHELIN

Carte du restaurant

Chef Ryunosuke Naito et Kwen Liew

Prix moyen 156 €
Demande spéciale
Prix moyen
Prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat/dessert, hors boisson, selon les prix indiqués par le restaurant. Le prix moyen est purement indicatif.

Bar de ligne de Saint Gilles De Croix De Vie: 62 €
Homard Bleu cuit en carapace: 68 €
Longe de veau: 65 €

Menu Déjeuner 45 €

Ce menu comprend : Entrée + Plat + dessert

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Notes et avis

Table exceptionnelle

9,9/10

basé sur 25 avis

Seuls les utilisateurs qui ont réservé sur les plateformes ou un module de réservation du groupe TheFork et qui ont consommé dans ce restaurant peuvent laisser une note, avec ou sans avis. La note globale prend en considération l’ensemble des notes et avis mais seuls ceux écrits en Français sont affichés.

Cuisine :9,9/10

Service :10/10

Cadre :9,8/10

Elie S.
28 octobre 2020 • 9 avis
10/10
Le repas était parfait du début à la fin. Entrée, plat et dessert excellents. Vin suggéré par le chef aussi. L'accueil est chaleureux et les chefs s'adaptent très bien aux demandes spécifiques. Un des meilleurs repas de Paris
Frank E.
24 octobre 2020 • 13 avis
10/10
Finesse. Goût. Délicatesse. Un moment de pur plaisir mêlant le terroir français et l’Asie pour un duo parfait à mon goût. La légèreté de la gougère en amuse-bouche, la perfection de la tourte et la rondeur du chaud-froid chocolat caramel sont à tomber. Quant à la qualité, la précision et la discrétion du service, elles sont à noter. Une vraie belle découverte.
Carine D.
21 octobre 2020 • 52 avis
10/10
Très bel accueil. Menu déjeuner délicieux !
Vincent B.
21 octobre 2020 • 44 avis
9,5/10
Une cuisine aussi brillante qu’inventive un service attentif Et pour couronner le tout une carte des vins magnifique. Belle découverte
Jean F.
15 octobre 2020 • 87 avis
9/10
Une toute petite salle, un service aux petits soins, une bonne cuisine qui assemble bien les textures et les ingrédients, mais un peu en deçà de mes attentes à ce prix
Gregoire M.
10 octobre 2020 • 11 avis
10/10
Au cœur du 7ème arrondissement, une adresse à découvrir. Une excellente cuisine qui mérite bien son étoile Michelin doublée d’un service parfait. Un cadre intime (4 ou 5 tables, mesures sanitaires oblige).. Au final, une excellente soirée. Nous reviendrons avec plaisir.
Jj C.
10 octobre 2020 • 3 avis
10/10
A decouvrir
Gilles G.
25 septembre 2020 • 27 avis
10/10
Dans un cadre épuré, une prestation de toute beauté, en tout point remarquable. Des goûts francs, pour des assiettes nettes, merveilleusement construites, Le tandem nous offre un sans faute. (Dos et ventrèche de thon, dashi aux agrumes - cèpes, charbon végétal, crème de parmentier - somptueuse tourte de canard, entre autres) . En ces temps difficiles, ils ont fait le choix d’assurer seuls un service de seulement 8 couverts. Respect!
Claire v.
5 septembre 2020 • 39 avis
10/10
Table d’exception. Belle découverte toute en subtilité
Alain f.
12 février 2020 • 3 avis
10/10
Un très beau voyage ! Finesse des saveurs, entre tradition française et un zest d'Asie. Une atmosphère intime et une équipe aux petits soins ! Merci à eux !