Inscrire mon restaurant
Aide
Quoi

INSIDERFrançais

Le Pergolèse - Stéphane Gaborieau

9,5/10
998
40, rue Pergolèse, 75116 ParisVoir le plan

Prix moyen 109 €

Menu carte 90 €

Service gratuitRéservation immédiate

Réservez sur TheFork pour cumuler Yums et profiter de remises fidélité exclusives

Offres TheFork

MENU Menu carte 90 €

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

MENU Menu Dégustation 125 €

Ce menu comprend : Menu dégustation en 6 services, accord mets et vins + Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

MENU Menu Signature du Pergolèse 140 €

Ce menu comprend : Menu en 6 services : + Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Sélection du Guide MICHELIN 2021

  • L'Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité
  • 3 couvert(s) Très bon standing

L'avis du Guide MICHELIN

Si le décor du Pergolèse a été entièrement repensé (tableaux contemporains, street art, assiettes de Aurélie Pergay), la cuisine continue de célébrer ...

Lire plus sur le site du Guide MICHELIN

Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Un restaurant imaginé comme une belle maison bourgeoise pleine de bon goût, aux tentures crème et fauteuils de velours rouge, émaillée de sculptures et de tableaux contemporain : on se sent ici chez soi… exception faite de l’assiette de haut niveau qui finit de nous mettre à l’aise ! On y sent la grande maîtrise des recettes traditionnelles et des techniques de cuisson précises et délicates : pigeon fermier cuit sur sa carcasse, côte de veau rôtie sur l’os pour les amateurs de bonne viande. Le plat-signature, la sole meunière farcie d’une duxelle de champignons, a été adaptée du plat réalisé par le chef Stéphane Gaborieau en finale du concours des Meilleurs Ouvriers de France : un plat qu’on ne voit pas tous les jours à la carte d’un restaurant… Le Michelin ne s’y est pas trompé, en accrochant une étoile à ce restaurant chic et choc, qui démontre sa gourmandise jusqu’au dessert : ne pas rater le splendide soufflé chaud à la vanille, accompagné de fruits variant au fil des saisons. La preuve que la tradition, ça a vraiment du bon !

Stéphane Gaborieau a beau être originaire de Cognac, c’est dans les prestigieuses maisons lyonnaises qu’il a commencé, avant de mettre cap au Sud notamment au Moulin de Mougins avec Roger Vergé. Meilleur Ouvrier de France en 2004, il ouvre le Pergolèse en 2007 avec sa femme, Chantal, désireux d’offrir un vrai moment de belle gastronomie à ses heureux hôtes…

Conseil INSIDER

Riche de 300 références, la cave mérite une exploration approfondie. Les accords mets et vins sont ici particulièrement soignés : avis aux amateurs.

Récompenses

  • Assiette MICHELIN

Carte du restaurant

Chef Stéphane Gaborieau, Meilleur ouvrier de France 2004
  • Prix moyen 109 €
Tournedos de charolais
42 €
Carotte en déclinaison, jus de bœuf
Noix de ris de veau dorée
40 €
Jus de moules safrané, côtes de blettes fondantes
Poitrine de Colvert cuite au sautoir
36 €
Coco de Paimpol aux figues, jus de carcasse
Menus Business 58 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Options spéciales

Plats bio

Photos des utilisateurs

Souffler framboise accompagné de son sorbet framboise
Rouget Grondin et ses légumes du soleil
Soufflé chaud parfumé à la vanille
Selle d’agneau
Sole meunière farcie d’une duxelle de champignons façon MOF 2004
Moelleux de filets de sardine marinés aux herbes
Cake pour accompagner l’apéritif

+2

photos

Notes et avis

Table exceptionnelle

9,5/10
basé sur 998 avis
Seuls les utilisateurs qui ont réservé sur les plateformes ou un module de réservation du groupe TheFork et qui ont consommé dans ce restaurant peuvent laisser une note, avec ou sans avis. La note globale prend en considération l’ensemble des notes et avis mais seuls ceux écrits en Français sont affichés.
Cuisine :9,7/10
Service :9,6/10
Cadre :9,1/10
  1. Marie-Laure B.
    Marie-Laure B.
    • 1 avis
    10/10

    Convivialité, ambiance chaleureuse, régal des papilles, bref, une sublime expérience !

  2. Lili M.
    Lili M.
    • 7 avis
    9,5/10

    Belle découverte. Plats savoureux et portions généreuses (nous avons choisi le menu signature). Accueil chaleureux de la part du personnel, chef très sympathique également. A conseiller sans hésitation.

  3. Stephanie L.
    Stephanie L.
    • 14 avis
    10/10

    Excellent

  4. Chris o.
    Chris o.
    • 44 avis
    10/10

    Un carpaccio de langoustines sublime . Le chef déborde d’énergie

  5. Paul-Marie V.
    Paul-Marie V.
    • 85 avis
    10/10

    Nous avons passé un excellent moment au Pergolèse, la sole MOF est un véritable délice, le chef toujours aussi présent et soucieux du bien-être de ses clients.

  6. Camilla s.
    Camilla s.
    • 2 avis
    10/10

    Cuisine délicieuse , terrasse très agréable, service très gentil et cordial, repas merveilleux , plats inoubliables !

  7. Olivier J.
    Olivier J.
    • 2 avis
    9/10

    Restaurant avec un très bon accueil. Cuisine recherchée, entrée extraordinaire, poisson bien cuit avec un bémol sur l'accompagnement. Viande divine et pré-dessert et dessert originaux. Belle attention pour l'anniversaire. Une très belle découverte. A faire les yeux fermés.

  8. Emmanuel M.
    Emmanuel M.
    • 11 avis
    9,5/10

    Nous avions choisi le menu Degustation pour un diner mets et vins en terrasse. Les assiettes sont joliment présentés avec le sens du détail. Chaque plat est une avalanche de saveurs succulentes (mention spéciale au rouget); les vins qui accompagnent, sans être de grands crus, sont très bien choisis. Bravo!

  9. Eric D.
    Eric D.
    • 60 avis
    9/10

    Cuisine subtile avec un accueil chaleureux d’un meilleur ouvrier de France. Service attentif.

  10. Élise F.
    Élise F.
    • 3 avis
    9,5/10

    Très belle soirée. Le menu dégustation était très bon et le service parfait. Merci beaucoup !

  11. François M.
    François M.
    • 9 avis
    10/10

    Une soirée parfaite : cuisine délicieuse et gentillesse de tous. bravo, chef !

  12. Thomas L.
    Thomas L.
    • 3 avis
    10/10

    Très très bien !

  13. Michel D.
    Michel D.
    • 48 avis
    9,5/10

    Toujours très bon , avec un service efficace . Accueil chaleureux , carte des vins intéressante avec quelques découvertes . Une valeur sûre .

  14. Estelle g.
    Estelle g.
    • 10 avis
    9,5/10

    Une très bonne expérience culinaire. Merci.

  15. Laurent B.
    Laurent B.
    • 110 avis
    9,5/10

    Un bon restaurant étoilé avec un excellent rapport qualité / prix... À recommander !

  16. Laurent B.
    Laurent B.
    • 110 avis
    9,5/10

    Un bon restaurant étoilé au service irréprochable et à un prix compétitif. Chef à l’écoute de ses clients qu’il vient trouver... Même si ceux-là n’ont guère de raisons de se plaindre !

  17. Isabelle C.
    Isabelle C.
    • 3 avis
    10/10

    Deuxième fois dans ce restaurant, deuxième fois la meilleure expérience culinaire de nos vies. Nous avons pris les deux fois le menu dégustation. Une équipe passionnée, et cela se ressent. Encore merci, continuez ainsi!

  18. Renaud F.
    Renaud F.
    • 16 avis
    9/10

    Maison très sympas. Je recommande

  19. Alexia T.
    Alexia T.
    • 1 avis
    10/10

    En plus d'un accueil chaleureux, nous nous sommes régalés avec le menu dégustation. Merci au chef et l'équipe en salle pour cette délicieuse soirée !

  20. Paul-Marie V.
    Paul-Marie V.
    • 85 avis
    10/10

    Tout simplement PARFAIT

Voir tous les avis

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Déjeuner: de 12h00 à 14h30 (sauf samedi et dimanche)

Dîner: de 19h30 à 22h30 (sauf samedi et dimanche )

Fermé les samedi et dimanche sauf privatisation (Anniversaire, Baptême, Mariage) sur demande

Comment se rendre au restaurant

40, rue Pergolèse, 75116, Paris, France

Transports publics

Métro Porte Maillot ou Porte Dauphine

Indications particulières

Service voiturier

Paris 16ème, Île-de-France

Caractéristiques

, , Grands Chefs, Les mieux notés, Truffe,

Services

American Express, , , ,

Restaurant privatisable (56 personnes max.)

Accès personnes à mobilité réduite, , , , Privatisable, Voiturier

Tout près du restaurant « Le Pergolèse - Stéphane Gaborieau »

  • Insider

Cuisine traditionnelle

Le Petit Pergolèse

Note :9,0

INSIDER

Paris

Prix moyen : 60 €

Français

Paris

Prix moyen : 48 €

Pizzeria

Paris

Prix moyen : 33 €

-20%

Français

La Villa Foch

Note :8,5

Paris

Prix moyen : 52 €

Oriental

Paris

Prix moyen : 33 €

-20%

Français

La Gazette

Note :9,0

Paris

Prix moyen : 50 €

MENU

Italien

Al Piccolo

Note :9,5

YUMS x2

Paris

Prix moyen : 35 €

Japonais

Shikoku 16

Note :9,4

Paris

Prix moyen : 26 €

-30%

Français

Paris

Prix moyen : 30 €

Paris

Prix moyen : 35 €

Français

Paris

Prix moyen : 30 €

Paris

Prix moyen : 61 €

Thaïlandais

Swadee

Note :8,8

Carte Cadeau

Paris

Prix moyen : 32 €

Accepte les Yums

Indien

Kirane India

Note :9,1

Paris

Prix moyen : 34 €

  • Insider

Français

Nomicos

Note :9,4

MICHELIN

Paris

Prix moyen : 129 €

MENU Accepte les Yums

Libanais

Paris

Prix moyen : 34 €

Marocain

Paris

Prix moyen : 58 €

MENU

  • Insider

Argentin

BAEZ

Note :9,5

INSIDER

Paris

Prix moyen : 29 €

-20%

Italien

Sorella

Note :9,5

Paris

Prix moyen : 33 €

Fruits de mer

Paris

Prix moyen : 26 €

-20%

Autres restaurants à Paris qui vous plairont peut-être

Indien

Curry Garden

Note :9,4

YUMS x2Carte Cadeau

Paris

Prix moyen : 25 €

-40% Accepte les Yums

Japonais

Ao Izakaya

Note :9,4

YUMS x2Carte Cadeau

Paris

Prix moyen : 59 €

-40% Accepte les Yums

  • Insider

Français

To Restaurant

Note :9,8

YUMS x2MICHELINCarte Cadeau

Paris

Prix moyen : 45 €

-20% Accepte les Yums

  • Insider

Thaïlandais

Moom Mam

Note :9,4

YUMS x2INSIDERCarte Cadeau

Paris

Prix moyen : 40 €

-20% Accepte les Yums

Italien

Terry's Café

Note :8,8

YUMS x2Carte Cadeau

Paris

Prix moyen : 25 €

-50%

Italien

Visconti

Note :9,3

YUMS x2Carte Cadeau

Paris

Prix moyen : 48 €

-20% Accepte les Yums

Français

YUMS x2Carte Cadeau

Paris

Prix moyen : 41 €

-30%

Marocain

Le Caroubier

Note :9,0

YUMS x2

Paris

Prix moyen : 39 €

-30% Accepte les Yums

  • Insider

Français

YUMS x2MICHELIN

Paris

Prix moyen : 135 €

MENU

  • Insider

Français

PavYllon

Note :9,6

YUMS x2MICHELINCarte Cadeau

Paris

Prix moyen : 180 €

MENU

  • Insider

Français

Affinité

Note :9,6

YUMS x2MICHELINCarte Cadeau

Paris

Prix moyen : 65 €

  • Insider

Français

Alliance

Note :9,8

YUMS x2MICHELINCarte Cadeau

Paris

Prix moyen : 156 €

MENU Accepte les Yums

Français

YUMS x2

Paris

Prix moyen : 46 €

-30%

YUMS x2

Paris

Prix moyen : 60 €

-20%

  • Insider

Français

Les 3 Bornés

Note :9,6

YUMS x2INSIDER

Paris

Prix moyen : 40 €

Accepte les Yums

Français

Coq en Ville

Note :9,1

YUMS x2

Paris

Prix moyen : 26 €

-20%

Indien

Mount Everest

Note :9,5

Paris

Prix moyen : 20 €

-40%

  • Insider

Français

INSIDER

Paris

Prix moyen : 46 €

-30% Accepte les Yums

  • Insider

Français

YUMS x2MICHELINCarte Cadeau

Paris

Prix moyen : 100 €

MENU Accepte les Yums

  • Insider

Français

YUMS x2MICHELIN

Paris

Prix moyen : 114 €

MENU Accepte les Yums

Villes populaires sur TheFork

  • Bordeaux
  • Toulouse
  • Montpellier
  • Strasbourg
  • Nantes

Êtes-vous un restaurateur ?

Inscrivez votre restaurant

Donnez-nous plus de détails, et nous vous contacterons le plus rapidement possible.

Déjà client

Connectez-vous à TheFork Manager et contactez-nous avec le Chat.

Service gratuitRéservation immédiate