Le Café de Mars

Ce bistrot d’angle au sol moucheté comme nombre d’adresses historiques cache bien son jeu : sous ses aspects classiques, sa carte mêlant astucieusement tradition et modernité sait réinventer les classiques. La salade verte ? Oui, mais avec cresson, petits pois et truite fumée. Si onglet il y a, il n’est pas simplement grillé, mais mariné à la bière et au soja et servi avec des champignons pickles. De même pour le poisson : le cabillaud ignore les haricots verts et se pare de chou chinois sauté aux agrumes, ou de brocolis sauce satay aux cacahuètes. Enfin, le magret de canard prend de la fraîcheur avec une croquante salade de concombre et des prunes japonaises acidulées. Les desserts épatent par leur gourmandise : figues caramélisées servies avec un frais yaourt à la pistache et fleur d’oranger, tarte au caramel et aux noix régressive, rafraîchissant sorbet de nectarine au thym citron… Bonus : le samedi, on y déjeune en musique, au son d’un concert de jazz live.

En cuisine, c’est Gina Mc Lintock qui mène la danse. Californienne et autodidacte, elle n’hésite pas à faire souffler un vent de cuisine du monde sur la carte : s’y mêlent aussi bien l’Asie que les Etats-Unis.