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Le 39V, Paris
25 photos

Terrasse

Le 39V

39 Avenue George V, 75008 Paris
Français
Prix moyen 156 €

Le 39V

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Non réservable sur TheFork

Sélection du Guide MICHELIN

L'avis du Guide MICHELIN

La clientèle internationale se presse au sixième étage du 39 de l'avenue George-V... et pour cause ! Sur les toits de Paris, on profite d'une cuisine ...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Conseil INSIDER

Parmi les classiques de l'endroit, les macaronis gratinés aux morilles et vin jaunes sont du genre à mettre tout le monde d'accord.

Carte du restaurant

Chef Frédéric Vardon
Choix alimentairesOptions végétariennes
Ris de veau de France, condiment 'Arcachon'
64 €
Pêche durable en direct des criées, artichauts, persil et sucs au vin jaune
58 €
Soufflé de Saint-Jacques, 'caviar' de saumon de fontaine
56 €
Menu Signature 145 €
Ce menu comprend : Pour patienter + Entrée + Entre-plat + Plat principal + Fromages + Pré-dessert + Dessert + Mignardises

Photos des utilisateurs

Cuisine inventive, poisson est très bien préparé - Le 39V, Paris
Un feux d’artifice de saveurs dans ce plat. On voit qu’il faut beaucoup de technique et de travail pour composer de telle assiette. Excellent . - Le 39V, Paris
Truffes - Le 39V, Paris
Très bon - Le 39V, Paris
Dessert - Le 39V, Paris
Asperges - Le 39V, Paris
+7

photos

Avis

À propos de ce restaurant

Description

Soyez bien attentif, vous pouvez passer dans la rue sans le voir. L'adresse officielle est avenue George V mais l'entrée est située rue Quentin Bauchart, à gauche dans une cour pavée. Et ce n'est pas terminé, quand la porte a coulissé, une hôtesse vous dirige vers un ascenseur, direction le 6e étage d'un immeuble haussmannien qui abrite par ailleurs des bureaux. Une fois en haut, on oublie le périple en découvrant un étonnant lieu, élégant et raffiné, qui tourne autour d'un puits central sous le ciel de Paris. Bar, salle de restaurant, table du chef, cuisine, la coursive mène à tout, et retour. Suspendue dans le vide, une terrasse en forme d'œuf et au plancher en bois accueille les clients aux beaux jours, avant de passer à table. Une adresse secrète comme on les aime. Frédéric Vardon a l'air d'un jeune homme mais il a beaucoup roulé sa bosse. Il a même eu le privilège, dans les années 80, de travailler avec Alain Chapel, génie triplement étoilé de Mionnay disparu trop tôt. Il a également été formé à l'école d'Alain Dutournier et a surtout passé près de 20 ans auprès d'Alain Ducasse, émissaire de confiance pour des ouvertures partout dans le monde. Enfant d'un terroir, la Normandie, héritier d'une tradition française, mais voyageur dans l'âme, il propose une cuisine généreuse, de produits de saison, aventureuse à petite dose. On ne repart pas sans avoir goûté les macaronis gratinés au fin ragoût de truffe noire, sa volaille de Bresse à la broche, morilles étuvées au vin jaune ou la « pomme de mon verger » rôtie, crème légère et sorbet. Elle n'est pas accessible à tous mais insistez, la table du chef, nichée entre la salle et la cuisine, c'est LE spot à tester de toute urgence.

Comment s'y rendre

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39 Avenue George V, 75008 Paris

Métro - George V (M1)
Parking George V

Questions fréquentes

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