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Menu La Verrière des Halles

à la carte

Entrée

-Escalope de foie gras poêlée,pomme royale gala,sumac,porto rouge
16 €
-Carpaccio de saint jacques,mangue,betterave,navet,pomme granny smith? combawas
16 €
-Burrata,pesto,tomate,coulis de poivron
15 €

Plat

-Filet de bar, beurre , riz vénéré, épinards,croûtons,caviar d'aubergine, sauce tandoori
28 €
-Épaule d’agneau confite 7h , oignon confit, raisins secs, carotte,pdt grenaille ,jus réduction
27 €
-Filet de bœuf, mousseline de panais, chips de pdt violette,pleurote,jus de réduction
28 €

Dessert

--Mousse au chocolat blanc,clémentine,noix de cajou,crème chocolat lait ,,pistache,glace clémentine
12 €
-Mont blanc,meringue,chantilly de marron,crème marron,sablé d'amande, cacahuète sucré,glace vanille,noix pécan
12 €
- Agrumes,orange sanguine,meringue,jus d'agrume,glace
12 €

Menu VH à la carte 39€

39 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Œuf parfait, velouté de châtaigne,croûtons,caviar d'aubergine 15€

Escalope de foie gras, poêlé,pomme royale gala,sumac,porto rouge 16€

Carpaccio de saint jacques,mangue,betterave,navée,pomme granny smith,combawas 16€

Burrata,pesto tomate,coulis de poivron 15€

Plat

Filet de bar, riz vénéré, épinards,croûtons,caviar d'aubergine ,sauce tandoori 28€

Magret de canard ,gratin de pdt,ananas poêlé,sauce jus réduit 27€

Epaule d'agneau confite 7h,oignon confit,raisin secs,carotte,pdt grenaille,jus reduction 27€

Filet de boeuf,mousseline de panais,chips de pdt violette,pleurote,jus de réduction 28€

Tourte de légumes,fromage comté,chouxfleurs,brocolis,radis noir,carotte,courgette 22€

Dessert

-Assiette de fromage 12€

-Mont-Blanc ,meringue,chantilly de marron,crème marron,sablé d'amande,cacahuète sucré ,glace vanille,noix pécan 12€

-Mousse au chocolat blanc,clémentine,noix de cajou,crème chocolat lait,pistache chocolat, glace clémentine 12€

-Agrumes,orange sanguine,meringue,jus d'agrume,glace 12€

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

MIDI BISTRONOMIQUE

18 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée 8€

Saumon fumé, guacamole

Velouté de champignons, œuf poché, croûtons

Risotto crème de parmesan, poêlée de gambas

Plat 16€

Pêche du jour, ratatouille, sauce citron

Pièce du boucher, pommes de terre grenaille et purée du jour

Suprême de poulet, épices, tomate concentrée et tagliatelles

Grande salade du chef : salade, tomate, mozzarella, avocat, jambon de pays

Dessert 8€

Tiramisù

Crème brulée

Fondant au chocolat

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne.

gastronomique

39 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

-Escalope de foie gras poêlée,pomme royale gala,sauce porto rouge 16€

-Carpaccio de saint jacques,mangue,betterave,navet,pomme granny smith,combawas 16€

-Burrata,pesto,tomate,coulis de poivron 15€

-Oeuf parfait,velouté de châtaigne,croûtons,poêlé de châtaigne 15€

Plat

-Filet de bar,beurre,riz vénéré,épinard,croûtons,caviar d'aubergine ,sauce tandouré 28€

-Epaule d'agneau confite 7h,oignon confit,raisin secs,carotte,pdt grenaille,jus reduction

27€

-Filet de bœuf,mousseline de panais,chips de pdt violette,pleurote jus réduction 28€

-Magret de canard,gratin de pdt,ananas poêlé,sauce jus reduit 27€

- Tourte de légume,fromage comté,choux fleurs,brocolis,radis noir,carotte,courgette (plat végétarien) 22€

Dessert

-Mousse au chocolat blanc,clémentine,noix de cajou,crème chocolat lait,pistache,glace clémentine 12€

-Mont blanc,meringue,chantilly de marron,crèmemarron ,sablé d'amende cacahuète sucré,glace vanille,noix pécan 12€

-Agrumes,orange sanguine,meringue,jus d'agrume,glace 12€

-Assiette de fromage 12€

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Hors menu, hors boisson. Valable pour le créneau horaire réservé.

Menu Bistronomique

28 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Entrée du jour

-Saumon fumé, fromage st morêt, ciboulette

-Terrine de lapin avec pistaches et carottes

Plat

Pêche du jour,sauce citron (garniture du jour)

-Pièce du boucher pdt grenaille (purée du jour)

Salade du chef jambon, avocat, tomate mozzarella, maïs

-Salade végétarienne, artichaut, aubergine, courgette,

tomate confite, poivron

-Suprême de volaille,mousseline de potiron et dattes, jus de réduction

Dessert

Dessert du jour

Tiramisu Crème brûlée

Fondant au chocolat

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne.

Menu gastronomique

39 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Mise en bouche

velouté de pastèque,asperge ou choux fleure avec du riz soufflé et fromage frais,patte de cacahuète

Entrées

-Pièce de foie gras,anguille fumé , chatenet de fruits sec 13€

-Velouté d'asperge vert,œuf bio 12€

-Tartare de dorade royale,avocat,colis de mangue ,fruits de la passion 13€

Plats

-Filet de bar,riz vénéré ,pousse d'épinard,caviar d'aubergine sauce tandoori 24€

-Épaule d'agneau confit ,raisin sec,curcuma pdt grenailles 25€

-Filet de bœuf ,mousseline de céleri,chou kal frit jus de réduction 26€

-Filet de canette,viennoise de carotte, kumquat,sauce jus de réduction 25€

-Tourte de légumes ,fromage comté basilic (plat végétarien)

Desserts

-Gariguette de fraise(framboise,chantilly,chocolat blanc,chocolat au lait myrtille 10€

-Duo au chocolat,tuile somak ,crème chocolat,glace citron,poudre de cacao,l'huile d'olive10€

-Pomme confite,agrumes,sorbet mûre,crème d'isigny 10€

-Assiette de fromage 10€

Mignardise

Financier à la pistache et chocolat

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne

Boissons

Bouteille de champagne
70 €
Verre de champagne
12 €
Café
2,5 €
Bouteille d'eau
7 €
Demi-bouteille d'eau
5 €
Bouteille de vin
24 €
Verre de vin
4,5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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