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La Tupina
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Menus
MENU
Le menu « classique » 70 €
Ce menu comprend : First course + Second course + Third course + Fourth course
à la carte
Dernière mise à jour: septembre 2023
Chef Franck Audu
Choix alimentairesOptions sans gluten
Les entrées
- Soupe de tomates
- 12 €
- Tomate et chèvre en salade
- 13 €
- Œuf parfait piperade
- 14 €
- Sanguette
- 16 €
- Crêpe de sang de porc, cou de canard, persillade
- Jambon poêlé aux échalotes
- 18 €
- Terrine de foie gras mi-cuit (70gr)
- 24 €
- Esturgeon mariné et caviar
- 23 €
Les poissons
- Le thon (origine : france)
- 37 €
- Thon mi-cuit, fenouil, sauce vierge aux herbes et cacahuètes
- La lamproie
- 45 €
- La lamproie est le poisson mythique de la gastronomie bordelaise. Les romains la cuisinaient déjà. Sa préparation, longue et minutieuse, se sert en conserve et perpétue la tradition des plats locaux que l’on servait pour les grandes occasions. Lamproie à la bordelaise « en conserve »
Les volailles
- Le poulet (origine : ferme de vertessec, gironde, france) les poulets sont élevés en liberté pendant 120 jours minimum.
- 27 €
- Poulet rôti avec farce (contient du porc) et croûtons, servi en cocotte au thym frites cuites dans la graisse d'oie ou de canard
- Le canard (origine france : gers / pyrénées atlantique)
- 28 €
- Magret entier, crème de cèpes, frites cuites dans la graisse de canard
Les - le bœuf
- Chateaubriand de bœuf à la bordelaise et os à moelle (250gr environ)
- 37 €
- Avec une tranche de foie gras poêlé
- 49 €
- Côte de bœuf/kg
- 90 €
- Pour 2 ou 3 personnes, prix au kilo selon les races
- Tartare de bœuf aux herbes fraîches et graine de moutarde
- 35 €
Les viandes - le porc
- Côte de porc noir de bigorre grillée, jus réduit
- 34 €
Le plat végétarien
- Fenouil rôti sur caviar d’aubergines
- 19 €
La macaronade
- La macaronade de la tupina
- 30 €
- Pâtes, crème fraîche, cèpes, lard et foie gras
Les accompagnements
- Bol de salade verte
- 6 €
- Bol de frites « la tupina » cuites dans la graisse d'oie ou de canard
- 7 €
- Poêlée de légumes de saison
- 9 €
Le menu du jour
- Entrée / plat / café et grosse merveille
- 23 €
- Servi uniquement le midi exceptés les samedis, dimanches et jours fériés
Les desserts
- Crème brûlée à la vanille
- 10 €
- Pruneaux à l’armagnac
- 10 €
- Pain perdu, glace à la framboise et framboises fraîches
- 12 €
- Gros canelé et sa glace, coulis de caramel au beurre salé
- 12 €
- Assiette de fromages
- 12 €
Les glaces et les sorbets
- Sorbet aux fruits rouges et confiture de vieux garçon
- 10 €
- Sorbet citron
- 10 €
- Glace vanille
- 10 €
- Glace aux pruneaux à l’armagnac
- 10 €
- Glace à la noix, alcool de noix
- 10 €
- Le colonel gascon
- 12 €
- Sorbet citron et blanche d’armagnac
Cafés et thés
- Café
- 2,5 €
- Café gascon
- 10 €
- Café, blanche d’armagnac et crème fouettée
- Thés
- 6 €
- Vert, menthe ou earl grey
Les infusions
- Verveine
- 6 €
- Camomille
- 6 €
- Tilleul
- 6 €
- Fenouillette
- 6 €
- Fenouil, réglisse, galanga
- Lemonchaï
- 6 €
- Citronnelle, hibiscus, thé vert
- Sambuco
- 6 €
- Fleur de sureau, genévrier, curcuma
- Bois d’inde
- 6 €
- Cannelle, gingembre, piments de la jamaïque, réglisse
- Bouillon majeur
- 6 €
- Lavande, marjolaine, fleur d’oranger
- Babar
- 6 €
- Basilic, badiane, réglisse
Sans alcool
- Jus de fruits alain millat 33 cl
- 6 €
- Pomme, orange, pêche de vigne, raisin, tomate
- Coca-cola / coca-cola zero 33 cl
- 5 €
- Hysope tonic 20 cl
- 5 €
- Tonic français
- Limonade 25 cl / ice tea pêche 25 cl
- 4,5 €
Les eaux minérales
- Perrier 33 cl
- 4,5 €
- Evian / badoit 1 l
- 5 €
- Saint-géron naturellement gazeuse 75 cl
- 7 €
Les bières et cidre
- Burdigala bio et locale
- 7,5 €
- (ipa, blanche au sureau ou triple blonde) 33 cl
- 1664 25 cl
- 6 €
- Cidre bio alain millat 33 cl
- 6 €
Les apéritifs
- Blanc limé de jean-pierre xiradakis 15 cl
- 7,5 €
- Apéritif maison
- 6 €
- (vin rouge, blanche d’armagnac, crème de cassis) 10 cl
- Pastis des landes «l’ artémise »
- 4,5 €
- Lillet blanc, lillet rouge 10 cl
- 8 €
- Lillet royal
- 14 €
- (lillet rouge, lillet blanc, crème de cassis, hysope tonic) 15 cl
- Pineau blanc beaulon 5 ans 10 cl
- 7,5 €
- Pineau rouge beaulon 5 ans 10 cl
- 7,5 €
- Kir royal 10 cl
- 16 €
- Coupe de champagne brut, henriot brut 10 cl
- 15 €
- Coupe de champagne rosé, ruinart rosé 10 cl
- 18 €
- Coupe de champagne blanc de blancs, charles mignon 10 cl
- 18 €
Les spiritueux
- Whisky chivas regal (12 ans) 4 cl
- 10 €
- Whisky « the unique »
- 14 €
- Michel couvreur 4 cl
- Whisky « overaged »
- 16 €
- Michel couvreur 4 cl
- Whisky « assemblage »
- 18 €
- Cédrik nadé single malt bordelais 4 cl
- Gin bombay sapphire 4 cl
- 10 €
- Gin thompson’s
- 16 €
- Gin de raisins, fait à bordeaux par andreas larson 4 cl
- Supplément soft
- 3 €
Les vins au verre
- Verre de vin classique blanc/rouge/rosé 12 cl
- 6 €
- Verre de vin rouge du mois 12 cl
- 8 €
- Verre de vin de la semaine blanc/ rouge 12 cl
- 10 €
- Verre de vin blanc doux 12 cl
- 6 €
- Verre de sauternes 12 cl
- 10 €
Le caviar d’aquitaine
- Les 30 grammes à partager
- 98 €
- Vodka nadé 2017
- 14 €
- Vodka française à partir de cépages bordelais
- Vodka nadé 2019
- 17 €
- Vodka française à partir de cépages bordelais vieillit en fut de fronsac
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