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Menu 2024 - La Tupina
9,2/10
3935
Points forts d'après les avis des clients
Plats délicieux et généreux
Service impeccable et attentionné
Atmosphère charmante et chaleureuse
La Tupina
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Chef
Franck Audu
Type de cuisine
Sud-Ouest
Menus
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Le menu «classique»
70 € par personnePlats populaires
Sanguette
16 €
Jambon poêlé aux échalotes
18 €
Les entrées
- Velouté d'asperges blanches
- 13 €
- Sanguette
- 16 €
- (Crêpe de sang de porc, cou de canard, persillade)
- Jambon poêlé aux échalotes
- 18 €
- Calamars façon pibales
- 19 €
- Mignon de canard aux echalotes
- 19 €
- Oeuf mollet à l'esturgeon et au caviar
- 21 €
- Terrine de foie gras mi-cuit (70gr)
- 24 €
- Foie gras poêlé aux poires
- 26 €
Le caviar d’aquitaine
- Les 30 grammes à partager
- 98 €
Les poissons
- Dos de cabillaud de ligne aux épinards, jus de couteaux réduit
- 30 €
- Lamproie à la bordelaise « en conserve »
- 45 €
- La lamproie est le poisson mythique de la gastronomie bordelaise. Les romains la cuisinaient déjà. Sa préparation, longue et minutieuse, se sert en conserve et perpétue la tradition des plats locaux que l’on servait pour les grandes occasions.
Les volailles
- Le poulet - poulet rôti avec farce (contient du porc) et croûtons, servi en cocotte au thym frites cuites dans la graisse de canard
- 28 €
- Le canard - magret entier poêlé sauce foie gras pomme de terre sarladaise
- 32 €
Le cassoulet
- Cassoulet chalossais - manchon de canard, saucisse, gésiers, poitrine de porc, haricots
- 34 €
Les viandes
- Chateaubriand de bœuf à la bordelaise (250gr environ)
- 35 €
- Avec une tranche de foie gras poêlé
- 49 €
- Côte de bœuf
- 100 €
- (Pour 2 ou 3 personnes, prix au kilo selon les races) /kg
- Rognons de veau grillés au feu de bois, crème de cèpes
- 30 €
- Ris de veau laqué au lillet, asperges
- 34 €
- Côte de cochon noir de bigorre, pommes dauphine, jus à la graine de moutarde
- 28 €
Le plat vegetarien
- Croustillant aux asperges et champignons, jus vert
- 23 €
La macaronade
- La macaronade de la tupina
- 30 €
- Pâtes, crème fraîche, cèpes, lard et foie gras
Les accompagnements
- Bol de salade verte
- 6 €
- Bol de frites « la tupina » cuites dans la graisse d'oie ou de canard
- 7 €
- Poêlée de légumes de saison
- 9 €
Le menu du jour
- Entrée / plat / café et grosse merveille
- 23 €
- Servi uniquement le midi Exceptés les samedis, dimanches et jours fériés (aucune modification possible sur le menu)
Le menu des enfants a (18€) (12 ans)
- Petit filet de bœuf
- Frites cuites dans la graisse de canard
- Gâteau au chocolat et glace vanille
Les desserts
- Crème brûlée à la vanille
- 10 €
- Pruneaux à l’armagnac
- 10 €
- Entremet chocolat
- 12 €
- Gros canelé et sa glace, coulis de caramel au beurre salé
- 12 €
- Assiette de fromages
- 12 €
- Profiteroles à la vanille
- 13 €
Les glaces et les sorbets
- Sorbet aux fruits rouges et confiture de vieux garçon
- 10 €
- (Fraise, framboise)
- Sorbet citron
- 10 €
- Glace vanille
- 10 €
- Glace aux pruneaux à l’armagnac
- 10 €
- Glace à la noix, alcool de noix
- 10 €
- Le colonel gascon
- 12 €
- Sorbet citron et blanche d’armagnac
Cafes et thes
- Café
- 2,5 €
- Café gascon
- 11 €
- Café, blanche d’armagnac et crème fouettée
- Thés
- 6 €
- Vert, menthe ou earl grey
Les infusions
- Verveine
- 6 €
- Camomille
- 6 €
- Tilleul
- 6 €
- Fenouillette
- 6 €
- Fenouil, réglisse, galanga
- Lemonchaï
- 6 €
- Citronnelle, hibiscus, thé vert
- Sambuco
- 6 €
- Fleur de sureau, genévrier, curcuma
- Bois d’inde
- 6 €
- Cannelle, gingembre, piments de la jamaïque, réglisse
- Bouillon majeur
- 6 €
- Lavande, marjolaine, fleur d’oranger
- Babar
- 6 €
- Basilic, badiane, réglisse
Sans alcool
- Jus de fruits alain millat 33 cl
- 6 €
- (Ananas, orange, pêche de vigne, raisin, tomate)
- Coca-cola / coca-cola zéro 33 cl
- 5 €
- Hysope tonic 20 cl tonic français
- 5 €
- Limonade 25 cl / ice tea pêche 25 cl
- 4,5 €
Les eaux minérales
- Perrier 33 cl
- 4,5 €
- Evian / badoit
- 5 €
- Saint-géron
- 7 €
- Naturellement gazeuse 75 cl
Les bières et cidre
- Burdigala bio et locale 33 cl
- 7,5 €
- (IPA, blanche au sureau ou triple blonde)
- 1664 25 cl
- 6 €
- Cidre bio alain millat 33 cl
- 6 €
Les apéritifs
- Blanc limé de jean-pierre xiradakis 15 cl
- 7,5 €
- Apéritif maison 10 cl
- 6 €
- (Vin rouge, blanche d’armagnac, crème de cassis)
- Pastis des landes «l’ artémise »
- 4,5 €
- Lillet blanc, lillet rouge 10 cl
- 8 €
- Lillet royal 15 cl
- 14 €
- (Lillet rouge, lillet blanc, crème de cassis, hysope tonic)
- Pineau blanc beaulon 5 ans 10 cl
- 7,5 €
- Pineau rouge beaulon 5 ans 10 cl
- 7,5 €
- Kir royal 10 cl
- 16 €
- Coupe de champagne brut, louis roederer brut 10 cl
- 15 €
- Coupe de champagne rosé, ruinart rosé 10 cl
- 18 €
- Coupe de champagne blanc de blancs, charles mignon 10 cl
- 18 €
Les spiritueux
- Whisky chivas regal (12 ans) 4 cl
- 10 €
- Whisky « the unique » michel couvreur 4 cl
- 14 €
- Whisky « overaged » michel couvreur 4 cl
- 16 €
- Whisky « assemblage » nadé single malt bordelais 4 cl
- 18 €
- Gin bombay sapphire 4 cl
- 10 €
- Gin thompson’s gin de raisins, fait à bordeaux par andreas larson 4 cl
- 16 €
- Supplément soft
- 3 €
Les vins au verre
- Verre de vin classique blanc/rouge/rosé 12 cl
- 6 €
- Verre de vin rouge du mois 12 cl
- 8 €
- Verre de vin de la semaine blanc/ rouge 12 cl
- 10 €
- Verre de vin blanc doux 12 cl
- 6 €
- Verre de sauternes 12 cl
- 10 €
Menu complet
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