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La Table de Balthazar
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Dernière mise à jour
7 septembre 2024
Chef
Benjamin JOURDREN
Type de cuisine
Français
Menus
Parcourez les différents menus mis au point par le chef. Certains sont réservables via TheFork, tandis que d'autres sont disponibles au restaurant.
Menu signature
76 € par personneMenu découverte
50 € par personneMenu plaisir
60 € par personneEntrées
- Ravioles de courgett es, bavarois de haddock
- 18 €
- Sardine saumurée, livèche et verjus
- 24 €
- Carpaccio de thon et veau, mayonnaise à l’ail noir
- 28 €
- Foie gras et gelée de café, brioche à la fleur de sel, girol les
- 36 €
- Degustation de caviar d’élevage de neuvic, baeri bio (20 gr) et se s accompagnements
- 90 €
Plats
- Caille cuite sur le coffre, jus parfumé au foin, aubergine japonaise
- 34 €
- Agneau en deux cuissons, épinard et salicorne
- 36 €
- Saumon basse température, amarante « bordelaise » à la mûre
- 41 €
- Flétan, écume de cre sson, coco de paimpol
- 45 €
Desserts
- Fruits rouges au poivre de sichuan et glace à l’ail blanc
- 15 €
- Fromages a l'assiett e de la maison gauthier
- 16 €
- Chocolat alpaco de la maison valrhona et déclinaison de maïs
- 17 €
- Figue fraiche, sarie tte, biscuit à la feuille de figuier et gavotte
- 19 €
Menu complet
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