Quels types de plats trouve-t-on au restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay ?

Entre autres, le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay propose actuellement les plats principaux suivants : Poularde de Bresse et homard bleu en deux services (pour 2 personnes) Pomme de ris de veau, cochon iberico et poudre d’oignon, petits pois à la française Canette Excellence Miéral, laquage framboise et betterave, jus acidulé

Quelle est la note du restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay ?

Le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay a reçu la note de 9.6/10. Voici les notes données par les utilisateurs TheFork dans les catégories suivantes : Cuisine : 9.7/10 Service : 9.7/10 Ambiance : 9.2/10

Quel type de cuisine le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay sert-il ?

La Mère Brazier - Mathieu Viannay a été identifié comme étant un restaurant français.

Le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay est-il étoilé au Guide Michelin ?

Oui, le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay a été identifié comme étant étoilé au Guide Michelin. Vous pouvez vous attendre à une cuisine et un service d'exception !

Le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay convient-il aux repas de groupe ?

Oui, le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay a été identifié comme parfait pour fêter un repas de groupe. Plus on est de fous, plus on rit !

Le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay est-il adapté à un repas professionnel ?

Tout à fait, vous pouvez réserver au restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay pour votre prochain repas d'affaires.

Le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay applique-t-il des mesures sanitaires contre le COVID-19 ?

Oui, le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay a été identifié comme appliquant des mesures sanitaires contre le COVID-19. Vous pouvez réserver votre table en toute sécurité !

Le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay propose-t-il des options de repas privés ?

Oui, le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay a été identifié comme proposant des options de repas privés.

Le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay accepte-t-il les Yums ?

Tout à fait, vous pouvez dépenser vos Yums au restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay.

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La Mère Brazier - Mathieu Viannay

Name: La Mère Brazier - Mathieu Viannay
Address: 12, rue Royale, Lyon, 69001, France
Price range: 231 € (Les prix ont été fournis par le restaurant)
Rating: 9.6

9,6/10

537

12, rue Royale, 69001 LyonVoir le plan

Prix moyen 231 € Accepte les Yums

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La Mère Brazier, c'est Eugénie Brazier, fondatrice du restaurant en 1921 et figure tutélaire de la gastronomie lyonnaise. Elle fut de la première promotion des trois étoiles, lorsque le Guide Michelin les a instituées. Elle les gardera jusqu'en 1968, en ajoutant trois autres pour son restaurant de Pollionnay. Lorsque Mathieu Viannay rachète l'établissement, Eugénie Brazier est décédée depuis 27 ans. Avec les décorateurs Alain et Dominique Vavro, il conserve l'âme du lieu, faïences des années 30, parquet et baies vitrées. Des rideaux en velours et des tables Knoll sont venus moderniser l'étage. Ne manque aux murs que la parole.

Mathieu Viannay est né à Versailles en 1967 mais il a fait de Lyon sa patrie d'adoption. Il y a en effet ouvert son premier restaurant, en 1998, Les Oliviers. Il lui donne son nom en 2001 et obtient une première étoile en 2005. Il sait déjà qu'il partira puisqu'il a racheté la Mère Brazier, en 2004, l'année où il est aussi devenu l'un des Meilleurs ouvriers de France. Après de longs travaux, le restaurant rouvre en 2008. L'étoile qu'il a apportée avec lui se dédouble dès 2009. Il doit son succès à une connaissance encyclopédique de la cuisine française, au soin qu'il prend à sourcer ses produits et à une précision diabolique dans les cuissons, les jus et les assaisonnements. À son répertoire : artichaut et foie gras poêlé, pain de brochet croustillant aux écrevisses, canette laquée aux agrumes et épices, omelette norvégienne flambée au whisky, abricots et amandes.

Conseil INSIDER

La bonne pioche, pour tâter du deux étoiles sans se ruiner, c'est d'essayer la formule 2 plats du Menu d'Affaires au déjeuner.

Récompenses

Omnivore 2019
2 étoiles MICHELIN

Carte du restaurant

Chef Mathieu Viannay

Prix moyen 231 €
Prix moyen
Prix moyen d'un repas composé d'une entrée, d'un plat principal et d'un dessert. Boissons non comprises. Le prix moyen est purement indicatif.

Poularde de Bresse et homard bleu en deux services (pour 2 personnes): 240 €; Pommes de terre confites au corail
Pomme de ris de veau, cochon iberico et poudre d’oignon, petits pois à la française: 80 €
Canette Excellence Miéral, laquage framboise et betterave, jus acidulé: 75 €

Voir la carte et les menus

Photos des utilisateurs

Pain de brochet aux écrevisses, sauce Nantua, brochet confit et condiments « Grenobloise »

Nagerecht: Sablé chocolat guanaja, panna cotta réglisse, poire et glace au whisky

Nagerecht, Soufflé mandarine impériale, clémentine à l’estragon, glace turron

+14

photos

Avis

9,6/10

Table exceptionnelle537 avis

9,7/10

Plats

9,7/10

Service

9,2/10

Ambiance

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

Seuls les utilisateurs qui ont réservé sur les plateformes ou un module de réservation du groupe TheFork et qui ont consommé dans ce restaurant peuvent laisser une note, avec ou sans avis.

Thaís T.
14 avril 2022 • 18 avis
10/10
Superb, deserves every star and accolade. We’ll be come back for sure.

Laurent G.
10 février 2022 • 423 avis
10/10
Excellent accueil. Cuisine soignée et méticuleuse.

Yuheng S.
11 novembre 2021 • 1 avis
8,5/10
Les plats sont de saison. La cuisson des plats n'est pas bien maîtrisée. La créativité des plats est pas mal. Le service est bon. L'éclairage ambiant devrait être plus lumineux.

Christian c.
4 novembre 2021 • 80 avis
10/10
Un lieu chargé d'histoire et de modernité

Dimitri D.
2 novembre 2021 • 7 avis
10/10
A la hauteur de nos attentes. Nous avons dîné dans le restaurant La Mère Brazier à l'occasion de nos 2 ans de relations, et nous n'avons clairement pas été déçu. Nous avons choisi

Bernard M.
27 octobre 2021 • 3 avis
7/10
Restaurant avec une cuisine trop classique. Manque de creativite. Bonne qualité des aliments. J’ai pris le menu avec 5 vins. Excellente sélection. Je ne ferais pas le détour pour d

Geraldine M.
20 octobre 2021 • 4 avis
10/10
Bravo à Mathieu Vianney et son équipe. Tous les plats étaient excellents, parfaitement relevés avec un travail sur le goût et les textures. l’accueil parfait et chaleureux.

Benoît B.
16 septembre 2021 • 1 avis
9,5/10
Serveuses et serveurs aux petits soins, nous accompagnant dans nos plats avec des présentations qui nous ont fait saliver avant de savourer de succulents plats . Un mot BRAVO. Exce

Nicole D.
3 juillet 2021 • 37 avis
9,5/10
Cuisine inventive, saveurs mises en valeur tout en restant équilibrées. Intéressante association du saké avec l’œuf molet. .

Gilbert T.
18 juin 2021 • 14 avis
10/10
chez Mathieu VIANNAY, c'est toujours parfait. mériterait un troisième macaron pour LYON avec Paul BOCUSE qui aurait du le conserver même si les établissements en tant que tel, ne

Pierre-baptiste J.
15 juin 2021 • 59 avis
10/10
Un repas exceptionnel avec des plats très raffinés et finement dosés. Nous avons pris le menu 10 plats, c'est une très bonne expérience. Le vin conseillé a été excellent. Pas de stress pour manger :)

Sandrine J.
12 juin 2021 • 1 avis
10/10
Mon mari et moi avons passé un moment magique . Le personnel est très accueillant et la cuisine du Chef Mathieu Viannay est tout simplement exceptionnelle . Le soufflé au chocolat est une merveille .

Marc P.
12 juin 2021 • 59 avis
9/10
L'institution de la mère Brazier, un des monuments de la gastronomie lyonnaise. J'étaos curieux de savoir comment allait se mélanger modernité et traditions. Les papilles et les ye

Remy L.
9 juin 2021 • 51 avis
10/10
Une nouvelle carte pour cette réouverture et le plaisir est toujours au rendez-vous. Entre autres, le soufflé au chocolat, tellement régressif mais tellement bon !

Christian B.
28 octobre 2020 • 6 avis
10/10
Restaurant fidèle à sa traditionnelle cote à Lyon

Berenger M.
17 octobre 2020 • 40 avis
10/10
Un service exceptionnel, une explosion de saveurs et une sommelière très attentionnée. C’était exceptionnel surtout pour mon anniversaire

Nicolas B.
17 octobre 2020 • 3 avis
10/10
Excellente table. Cela faisait longtemps qu’on voulait découvrir ce lieux emblématiques de Lyon et tout a été à la hauteur: cadre service et évidemment la cuisine irréprochable

Romain b.
15 octobre 2020 • 12 avis
10/10
Cette institution mérite ses étoiles et sa réputation !!! Parcours vraiment 100% sans faute ce qui devient tellement rare ! Excellente adresse. Service aux petits soins tout en sa

Martial M.
10 octobre 2020 • 4 avis
5,5/10
La table réservée ne nous a pas été attribuée .. tant et si bien que les clients installés à « notre « table se sont vus souhaiter en fin de repas un joyeux anniversaire ... tout

Emmanuel L.
9 octobre 2020 • 21 avis
10/10
Une grande table et un grand chef pour revisiter avec créativité la cuisine lyonnaise traditionnelle.. plats avec des arômes et des saveurs recherchés, personnel impeccable et prof

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Avis Tripadvisor

1110 avis Tripadvisor

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Horaires d'ouverture
Ouvert aujourd'hui

Lundi

12:00 - 13:00

20:00 - 21:00

Mardi

12:00 - 13:00

20:00 - 21:00

Mercredi

12:00 - 13:00

20:00 - 21:00

Jeudi

12:00 - 13:00

20:00 - 21:00

Vendredi

12:00 - 13:00

20:00 - 21:00

Samedi

Fermé

Dimanche

Fermé

Comment se rendre au restaurant

12, rue Royale, 69001, Lyon, France

Transports publics

Metro Hôtel de Ville ou Croix Paquet

Indications particulières

Service voiturier payant (8 €)

Parc Opéra (Place Tolozan)

Lyon 1er, Rhône (69), Berges du Rhône, Croix rousse, Tête d'or, Auvergne-Rhône-Alpes, , Rhône-Alpes

Caractéristiques

Gastronomique, Repas d'affaires, Étoilés MICHELIN, , , Grands Chefs, les Collectionneurs, Les mieux notés, , Noël, , , Travelers' Choice 2020, Ceviche, Foie Gras, Huîtres, Truffe,

Services

, , ,

Restaurant privatisable (1 personnes max.)

, , Privatisable, Voiturier

Questions fréquentes

Entre autres, le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay propose actuellement les plats principaux suivants :
- Poularde de Bresse et homard bleu en deux services (pour 2 personnes)
- Pomme de ris de veau, cochon iberico et poudre d’oignon, petits pois à la française
- Canette Excellence Miéral, laquage framboise et betterave, jus acidulé
Le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay a reçu la note de 9.6/10. Voici les notes données par les utilisateurs TheFork dans les catégories suivantes :
- Cuisine : 9.7/10
- Service : 9.7/10
- Ambiance : 9.2/10