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La Closerie
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Dernière mise à jour
24 septembre 2024
Chef
Anthony Denis
Menus
Parcourez les différents menus mis au point par le chef. Certains sont réservables via TheFork, tandis que d'autres sont disponibles au restaurant.
Formule Entrée-Plat ou Plat-Dessert
21 € par personneOffre TheFork permanente
La signature bourguignonne
45 € par personneOffre TheFork permanente
Menu de la semaine
25 € par personneOffre TheFork permanente
Menu bourguignon
45 € par personneOffre TheFork permanente
Menu enfant
15 € par personneEntrées
- Pressé de queue de bœuf comme un bourguignon, condiment acidulé à la moutarde “fallot” au moût de raisin
- 17 €
- Foie gras poêlé, pommes cuites et crues de la ferme dubois, jus de veau et brioche maison
- 19 €
- L’oignon décliné en souvenir de la soupe d’antan
- 11 €
- Biscuit croquant, crème légère infusée à la poitrine « bleu blanc cœur », croustillant de comté, pickles de graines de moutarde
- 14 €
Plats
- Le parmentier de la closerie préparé comme un jambon persillé, mousseline de panais, sauce onctueuse à la crème de région
- 23 €
- Pavé de maigre de ligne fumé par nos soins, pâtissons et courges de région, sauce vierge citronnée
- 24 €
- Rumsteak affiné, patates douces, champignons et jus de veau au parfum de sous-bois
- 35 €
- Ballotine de volaille aux châtaignes et pignons de pin, fraicheur de chou kale, butternut et vinaigrette au miel de la miellerie des ducs
- 26 €
- Bun brioché, duxelles de champignons, pickles d’oignons rouges et croustillant à la tuile de riz façon bacon grillé
- 16 €
Fromages
- Assiette de trois fromages de nos régions
- 9 €
Desserts
- Cheesecake :
- 10 €
- Confit de mûres et de cassis, biscuit joconde, croustillant noisette
- Ganache chocolat grand cru aux bourgeons de pin, sponge cake moelleux, crème glacée à la liqueur de sapin
- 10 €
- Sablé aux amandes torréfiées, confit de poire et ganache caramel “dulcey” au miso
- 10 €
- Carrément cacahuète :
- 12 €
- Praliné, crémeux, biscuit cacahuète, ganache montée à la vanille de madagascar
Menu de la semaine
- Entrée - plat ou plat - dessert
- 21 €
- Uniquement pour le déjeuner, du mardi au vendredi
- Entrée - plat - dessert
- 25 €
- Uniquement pour le déjeuner, du mardi au vendredi
Menu complet
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