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à la carte

Entrée

Saumon bio Gravlax à l'aneth . Salade mesclun et crémeux au raifort
15,9 €
Terrine de faisan marbrée au foie gras , Chutney d'oignons aux fruits secs
15,9 €
Oeuf fermier parfait. Mousseline de topinambour, émulsion forestière et chips de lard
15,9 €
Os à moelle gratinés à la fleur de sel , salade mesclun et pain de campagne grillé
15,9 €

Plat

Volaille de Bresse aux morilles de chez Dominique Merle , Riz basmati
29,9 €
Andouillette à la fraise de veau , Croustillant de pommes de terre , Sauce Charroux
24,9 €
Epaule d'agneau confite dans son jus au romarin , Cocos à la tomate
24,9 €
Pavé de saumon Bio , Poireaux fondus et frits , beurre Nantais
27,9 €
Tataki de thon albacore au sésame, "légumes cuisinés au wok"
27,9 €
Cabillaud rôti à l'unilatéral , Fèves , champignons et frites de céleri , jus de rôti
27,9 €
Queue de Lotte meunière , Fondue d'endives , chips de chorizo et crémeux Ibérique
32,9 €

Dessert

Mangues infusées aux épices douces , Sorbet et mousseux coco , tuile cigarette
9,5 €
Tiramisu Ardéchois , marrons confits , tuile aux mendiants
9,5 €
Le baba maison de L'Institution au rhum Saint James ambré
9,5 €
Brioche perdue , Caramel au beurre salé , Glace à la vanille bourbon
9,5 €

Boissons

Verre de champagne
15 €
Café
2,9 €
Demi-bouteille d'eau
5,5 €
Bouteille de vin
29 €
Verre de vin
3,9 €

Les prix et les plats sont susceptibles de changer.

Ces prix s'entendent hors promotion.

Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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