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Hostellerie Les Gorges de Pennafort, Callas
33 photos

Hostellerie Les Gorges de Pennafort

9,5/10
65
8660 RD 25, 83830 Callas
Français
Prix moyen 75 €

Hostellerie Les Gorges de Pennafort

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Réservable sur TheFork

Promos 4

Menu gourmand

115 € par personne
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Menu Dégustation

180 € par personne
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L'avis du Guide MICHELIN

Ce restaurant, à l'élégant décor contemporain, occupe les murs d’une ancienne bastide du 19e s. adossée au calcaire des gorges de Pennafort, et sa ...

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Carte du restaurant

Dernière mise à jour: février 2024
Chef Anthony Salliege
Choix alimentairesCasher, Options sans gluten, Options vegan, Options végétariennes
Baudroie poêlée aux épices, endive et artichaut sautés a cru
61 €
Saint Pierre et caviar, Main de Bouddha, blettes et sauce Champagne
65 €
Homard bleu, asperges vertes, jus à la citronnelle et au gingembre
72 €
Menu découverte 95 €
Ce menu comprend : Amuse Bouche + menu Decouverte + Dessert

Photos des utilisateurs

Hostellerie Les Gorges de Pennafort
Hostellerie Les Gorges de Pennafort
Hostellerie Les Gorges de Pennafort
Hostellerie Les Gorges de Pennafort
Hostellerie Les Gorges de Pennafort
Hostellerie Les Gorges de Pennafort
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Avis

9,5/10
Table exceptionnelle65 avis
9,7/10

Plats

9,6/10

Service

8,9/10

Ambiance

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

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Excellent rapport qualité/prix
Attente très courte
Calme

Avis Tripadvisor

1238 avis Tripadvisor

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Horaires d'ouverture

Lundi
Fermé
Mardi
Fermé
Mercredi
12:00 - 13:30
19:30 - 21:00
Jeudi
12:00 - 13:30
19:30 - 21:00
Vendredi
12:00 - 13:30
19:30 - 21:00
Samedi
12:00 - 13:30
19:30 - 21:00
Dimanche
12:00 - 13:30
19:30 - 21:00

Période de fermeture

demi décembre 2024 au demi février 2025

Comment se rendre au restaurant

8660 RD 25, 83830, Callas, France

Informations supplémentaires

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Un mot sur le restaurant

Passionné et exigeant, le chef Anthony Salliège livre à l’Hostellerie une partition gourmande et généreuse à partir des produits locaux : on le retrouve sur le marché tôt le matin, à la rencontre des fournisseurs et à la recherche du meilleur…

Ce bourguignon de naissance et de cœur, passé par des maisons d’exception, perpétue aux Gorges de Pennafort, les recettes généreuses et raffinées du chef Da Silva qui ont fait la renommée de cette table élégante, l’une des plus appréciées du Var : Raviolis de foie gras et parmesan ; Carpaccio de langoustines, vinaigrette aux agrumes et caviar ; Thon mariné à l’huile de sésame et julienne de légumes croquants ; Filet de pigeonneau rôti, purée truffée, jus au Saint Julien rouge…

Créatif et audacieux, le chef Anthony Salliège apporte sa touche personnelle et toujours délicate, comme dans ses rougets, jeunes légumes en vinaigrette, coulis de fenouil safrané et sorbet carotte… Surprendre et faire plaisir, le temps d’un moment d’exception dans la quiétude de cette bâtisse provençale de charme…

Caractéristiques

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Services

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Questions fréquentes

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Italian

PAY

83300 Draguignan

Prix moyen : 20 €

Asian

Kantin

Note :9,3

PAY

83300 Draguignan

Prix moyen : 22 €

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