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INSIDERFrançais Repas d'affaires

Fanfan

9,3/10
972
18 Rue Bayen, 75017 ParisVoir le plan

Prix moyen 75 €

Menu Déjeuner 39 €

Service gratuitRéservation immédiate

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Ce restaurant applique les mesures sanitaires adaptées*:
1 mètre d'espacement entre deux tables
Augmentation des fréquences de nettoyage (tables, toilettes, etc.)
Consommation des plats uniquement à table
Gel hydroalcoolique à disposition de la clientèle
Menus sous un format sans contact, digital ou à utilisation unique
Paiement par carte bancaire
Utilisation de masques & gants par le personnel
Utilisation de masques par le personnel
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MENU Menu Déjeuner 39 €

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert + Mignardise

Sélection du Guide MICHELIN 2021

  • L'Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité
  • 2 couvert(s) Bon standing 

L'avis du Guide MICHELIN

Ce jeune chef réalise une cuisine fusion aux influences asiatiques autour d'un menu (à trois choix) qui obéit à la loi du marché, des produits et des ...

Lire plus sur le site du Guide MICHELIN

Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

À Paris, rares sont les tables qui mêlent les codes de la cuisine asiatiques à ceux de la haute gastronomie. C’est le pari de Fanfan, restaurant franco-asiatique de haute volée qui a élu domicile dans les beaux quartiers du 17e arrondissement, dans un coin tranquille du quartier Ternes. Dans un décor végétal, égayé d’immenses fresques florales qui détonnent derrière la façade sombre, c’est l’ancien Top Chef Julien Burbaud qui régale. Dans l’assiette, ça fusionne à tout va, entre assaisonnements asiatiques et technicité française. Royale de foie gras aux shiitakés, ravioles de gambas relevées de curry vert et coriandre, tataki au chutney de mangue et poivre Sancho, saint-jacques à la sauce XO asiatique et crème de boudin noir… tout est fin, aventureux, maîtrisé et follement élégant.

Conseil INSIDER

Fanfan fait aussi figure de bar à cocktails étonnant. Goûtez par exemple à l’alliance vodka, yuzu et piment frais, qui vous semblera couler de source.

Récompenses

  • Assiette MICHELIN

Carte du restaurant

Chef Julien Burbaud
  • Prix moyen 75 €
Cabillaud / tom kha kai / pousse d'épinard / salicorne
32 €
Canard caramélisé/carottes en 3 textures
34 €
Faux filet / truffe noire / / zephyr de pomme de terre / anguille fumée
45 €
Menu Déjeuner 39 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert + Mignardise

Options spéciales

Options végétariennes

Photos des utilisateurs

Chou fleur cru et en mousseline
Picanha
Homard
Gambas
Daurade

+14

photos

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Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h00 (du mardi au samedi)

Dîner : de 18h00 à 21h00 (du mardi au samedi)

Comment se rendre au restaurant

18 Rue Bayen, 75017, Paris, France

Indications particulières

Paris 17ème, Île-de-France, Arc de Triomphe, Ternes - Porte Maillot

Un mot sur le restaurant

Julien Burbaud, l’ancien candidat de la saison 3 de Top Chef, vient de prendre les commandes de Fanfan. Son ambition ? Faire découvrir dans ce tout nouvel établissement du 17ème arrondissement sa cuisine mariant technicité française et inspirations asiatiques. Car Julien a démarré sa carrière chez les plus grands : chez Joël Robuchon, d’abord, qu’il considère comme son mentor, mais aussi chez Yannick Alléno, Alain Passard ou encore Jean-Marc Notelet... Il y a appris la technicité française, à laquelle il mêle aujourd’hui des influences asiatiques rapportées de chacun de ses nombreux voyages en Asie. Il propose chez Fanfan sa cuisine inventive mais rigoureuse et se met à nu devant ses convives chaque soir.

SURPRISES ET GOURMANDISE AU CENTRE DE CHAQUE ASSIETTE

Le menu découverte fait vagabonder à chaque séquence entre les saveurs rassurantes des traditions françaises et celles explosives et étonnantes des produits que Julien rapporte de ses voyages aux quatre coins de l’Asie.

On découvre alors de nouvelles saveurs et associations étonnantes qui nous transportent ailleurs le temps d’un repas. On se laisse également envoûter par le charme des assiettes pensées et réalisées avec une précision d’orfèvre.

DES COCKTAILS AUX ALLURES ASIATIQUES ET UN ACCORD METS-BOISSONS UNIQUE

Chez Fanfan, le voyage entre terres française et asiatiques se prolonge par un accord mets- boissons atypique. On poursuit en effet sa découverte de la fusion franco-asiatique avec une sélection de vins mais également - originalité de la maison - de cocktails, de sakés ou encore de whiskies japonais. Les cocktails y sont faits à partir d’alcool typiquement asiatiques, et les sirops, bannis, laissent place à des fruits frais. Chaque jour, John et Michael s’entretiennent avec le Chef afin de proposer un accord harmonieux entre les plats du jour et les boissons.

Caractéristiques

Bistronomique, Entre amis, , , , Nouvel An, , Travelers' Choice 2020, Ceviche, Truffe,

Services

American Express, , , ,

Restaurant privatisable (50 personnes max.)

, , Belle cave à vins, , , Privatisable,

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