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Eels

27 Rue d´Hauteville, 75010 ParisVoir le plan

Prix moyen 65 €

Formules Déjeuner de 29,34 €

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Sélection du Guide MICHELIN

L'avis du Guide MICHELIN

Chez Eels, les assiettes flirtent avec la bistronomie, et certaines d'entre elles (comme l'indique le nom du restaurant) valorisent l'anguille. Le ...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Eels comme anguille en anglais. Faut croire que ce nouveau produit chouchou des toques parisiennes est aussi l’un des préférés des palais de la ville lumière… Alors en plus d’en donner le nom à sa nouvelle et première table du Xème arrondissement, le chef Adrien Ferrand le sublime dans un plat signature digne des plus grands. L’anguille distille ses charmes grâce à une fumaison subtile mais persistante dans un joli jardin automnal composé d’un beurre-noisette posé en nuages crémeux, d’une pomme amenant un vent de fraîcheur, de noisettes ajoutant du croquant et de pointes de réglisse contrebalançant l’ensemble. Ferrand l’a bien compris le secret d’un plat émouvant se trouve dans le juste équilibre des compositions. Derrière chaque intitulé, 4 ingrédients : un rôle principal consciencieusement sourcé comme le thon blanc mariné de Guéthary ou la volaille des Landes, un second rôle à l’origine intéressante comme la noix de Brésil ou le coco de Paimpol, le tout fini d’une touche explosive comme la marmelade cerise-balsamique ou le condiment poivron doux et feuille de lime sublimant l’ensemble magistralement.

Si les cuisines de William Ledeuil sont pleinement habitées de stagiaires aux tabliers signés Ferrandi, l’un d’entre eux, Adrien Ferrand, a réussi à sortir du lot très tôt. Il devient le chef du restaurant KGB sous la houlette de Ledeuil et s’en voit même récompensé par le prix Jeunes Talents du Gault et Millau. Un délicieux parcours ayant attisé la curiosité du gastrocosme lorsque Ferrand décide d’ouvrir Eels avec son ami et sommelier Félix Le Louarn en juillet 2017.

Conseil INSIDER

Suivant le tempo de l’époque, Eels s’aligne au goulot. Que du vin nature ce sera ! Félix débouchonne de réelles perles enivrantes telles que Les Argiles, un blanc biodynamique de François Chidaine. Il serait donc dommage de passer à côté de l’accord mets et vins en 5 étapes.

Récompenses

  • Omnivore 2019

Carte du restaurant

Chef Adrien Ferrand
  • Prix moyen 65 €
Entrée - plat ou plat - dessert
29 €
Entrée - plat - dessert
34 €
Truite de mer laquée [ Normandie ], chou kale et orange grillés, yaourt fumé, Vierge céleri - physalis, vinaigrette fleur d’oranger
Formules Déjeuner de 29,34 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Choix alimentaires

Options végétariennes

Photos des utilisateurs

Nage de saint Jacques
Poireaux vinaigrette digne d’une 3 étoiles
Mille feuille
saumon...
Boeuf grillé servi froid

Avis

Seuls les utilisateurs qui ont réservé sur les plateformes ou un module de réservation du groupe TheFork et qui ont consommé dans ce restaurant peuvent laisser une note, avec ou sans avis.

  • Smph S.

    22 mai 202184 avis

    8/10

    Jamais déçue. Un plaisir pour les papilles.

  • Jerome l.

    29 septembre 20205 avis

    9,5/10
  • Smph S.

    23 septembre 202084 avis

    9,5/10

    Accueil et service irréprochables. Le menu découverte porte bien son nom et introduit parfaitement à l'univers du chef, qui mérite le détour. Voyage découverte de saveurs à conseiller et à refaire.

  • Pierre B.
    Pierre B.

    18 septembre 202051 avis

    9,5/10

    Des plats très bons et pleins de saveurs différentes! Le choix limité fait que tous les plats sont extras ! Gros choix de vins. Nous reviendrons !!

  • Sebastien d.

    12 septembre 20201 avis

    10/10
  • Xavier L.

    9 septembre 202020 avis

    9,5/10

    Une très belle surprise. Plats de grande qualité, fins et originaux. Personnel sympathique, attentif et d'une rare efficacité. Nous y reviendrons très vite.

  • Patricia D.

    8 septembre 20201 avis

    10/10

    Super restaurant pour se régaler avec des mets de qualité (bon rapport qualité /prix) dans un cadre agréable avec un personnel aux petits soins - je recommande !!!!

  • Maxime D.

    28 août 202011 avis

    10/10
  • PHILIPPE M.

    27 août 20206 avis

    10/10

    Une certaine idée du restaurant idéal : un service attentif mais discret, des plats d’une grande finesse, une carte des vins ambitieuse : du tout bon !

  • ELIANE L.

    26 août 20201 avis

    10/10

    Super déjeuner, une équipe attentionnée et des plats très bien exécutés. A refaire avec des amis ou pour un déjeuner de travail car le lieu est adapté à toutes les occasions.

  • Stephane M.

    22 août 20201 avis

    10/10

    On a passé un grand moment de gastronomie dans ce restaurant : je ne serai pas surpris qu'il obtienne une étoile prochainement, ils le mériteraient en tous cas !

  • Maya L.

    14 août 202037 avis

    10/10

    Entrée/Plat/Dessert x2 : tout était absolument délicieux. Menu déjeuner plus qu'abordable pour la qualité des produits et la rafinesse des mets.

  • Philippe D.
    Philippe D.

    11 août 2020175 avis

    10/10

    Toujours parfait

  • Patricia Q.

    26 octobre 20192 avis

    10/10
  • Brice B.
    Brice B.

    29 août 20191 avis

    9/10

    Excellents plats gastronomiques. Les serveurs sont plutôt agréables et le cadre assez épuré. A recommander!

  • Mark B.

    13 juillet 201983 avis

    10/10
  • Dagmar K.

    13 juillet 2019356 avis

    9,5/10

    Mets excellents, comme d'habitude. Mariage de saveurs etonnant et parfaitement maitrisé. J'adore le menu dégustation et l'accord mets/vins. Service attentif et professionnel. Cadre sobre et convivial.

  • Thierry B.

    3 mai 2019148 avis

    8/10

    Un peu déçu par les portions peu généreuses

  • Marzia H.

    26 avril 20193 avis

    9,5/10

    Très belle découverte a recommander

  • Mark B.

    10 avril 201983 avis

    10/10
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Avis Tripadvisor

308 avis Tripadvisor

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

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Déjeuner : de 12h00 à 14h30 (sauf dimanche et lundi)

Dîner : de 18h30 à 21h (sauf dimanche et lundi)

Comment se rendre au restaurant

27 Rue d´Hauteville, 75010, Paris, France

Transports publics

Métro - Bonne Nouvelle (M8 et M9)

Indications particulières

Paris 10ème, Opéra - Grands Boulevards, Île-de-France

Caractéristiques

Bistronomique, , , , Travelers' Choice 2020, Poulet,

Services

, , ,

Restaurant privatisable (6 personnes max.)

, Privatisable

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