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Eden Sens, Saint-Maur-des-Fossés
21 photos

Eden Sens

9,2/10
91
143 Quai de Bonneuil, 94210 Saint-Maur-des-Fossés
Français
Prix moyen 58 €

Eden Sens

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Carte du restaurant

Chef Peter Delaboss
Choix alimentairesProduits locaux
Filet de Saint-Pierre
48 €
Nacré à la vanille, jus corsé safrané aux poissons de roche, rattes, émulsion parmigiano au lait fumé, algues aonori
Baronnade de pigeonneau
46 €
Suprême de pigeonneau et poitrine de veau cendré, jus cacaoté à la mélasse de canne
Bœuf maturé de chez Metzger
52 €
Rôti au foin, jus de barbecue truffé, échalotes confites, croustillant de pomme de terre et patate douce
Menu Dégustation 90 €
Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Seconde Entrée + Plat principal + Fromage + Dessert

Photos des utilisateurs

Eden Sens, Saint-Maur-des-Fossés
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Eden Sens, Saint-Maur-des-Fossés
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Avis

9,2/10
Table exceptionnelle91 avis
9,3/10

Plats

9,2/10

Service

8,8/10

Ambiance

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

Bon rapport qualité/prix
Attente courte
Calme
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Avis Tripadvisor

6 avis Tripadvisor

À propos de ce restaurant

Description

En cuisine, le chef Peter DELABOSS Le chef DELABOSS a fait ses premiers pas comme commis au restaurant étoilé Le Petit Bedon. Il poursuit son apprentissage auprès des chefs étoilés au Pavillon Ledoyen, à l’Hôtel Raphael, au Port Alma, à Terres de Truffes, puis c’est à La Luna, au côté du chef doublement étoilé Christian ROCHER (ancien de chez Alain PASSARD), qu’il aiguise son savoir-faire pendant huit ans. Il y découvre une cuisine épurée, ainsi qu’une justesse des cuissons. Au contact de ces grands maîtres, il explore une cuisine à la fois élégante et inventive. Il s’engage ensuite dans la création du restaurant DELABOSS, avant de prendre la tête des cuisines de L’écu de France pendant 6 ans. Pour le chef Peter DELABOSS, gastronomie rime avec plaisirs, saveurs, palette de couleurs, respect des produits, humilité, passion et partage. Attaché aux produits frais et faisant preuve d’une exubérance dalilienne, il n’hésite pas à puiser son inspiration dans le catalogue de la cuisine du monde. Fort de sa riche expérience, désireux de mettre sa créativité au service d’un nouveau projet, il se lance aujourd’hui à nos côtés dans l’aventure Eden Sens.

Comment s'y rendre

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143 Quai de Bonneuil, 94210 Saint-Maur-des-Fossés

La Varenne- Chennevières
Public

Questions fréquentes

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