Donde Marian

En una callejuela residencial, ajena al barullo del centro, no esperaría uno encontrarse con uno de los secretos mejor guardados de Chamartín… pero es lo que pasa cuando descubres Donde Marian. Un restaurante con historia que ofrece a su clientela manjares vasco-navarros cocinados con mimo. Tras más de 20 años al frente, Marian de la Peña (dueña y familia de Arzak), decidió jubilarse y dejar el restaurante en manos de unos amigos de la familia, Alfonso (Luca de Tena) y Ana. Los nuevos propietarios han conseguido renovarse sin perder la esencia. En la carta siguen mandando los platos de siempre: las alubias de Tolosa, las alcachofas (olímpicas), la menestra de verduras, el foie acaramelado con naranja o la suave ensaladilla rusa. Y sigue siendo una apuesta segura la merluza (frita, en salsa verde, con cogollos…) o su chuleta de vaca a la parrilla. Para endulzar, difícil la elección entre el tatín de manzana, el pastel ruso o el flan.