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Menu Château de la Dame Blanche

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Entrées

Raie meunière au beurre de Franche-Comté, câpres frits, purée de pommes de terre croustilles et jus de viande au citron
28 €
Foie gras de canard de M.Castaing, kumquat, pop-corn et compotée d'oignons-balsamique
28 €

Plats

Sandre d'inspiration du Doubs, pommes boulangères, Morteau et sabayon au vin Jaune
38 €
Ris de veau doré au sautoir, butternut, gel d'estragon et jus de viande à l'orange, servi à part : blette aillé et espuma potiron au curry 1001 nuits
38 €
Poulet de mon village farci, morilles, petit épeautre et crémeux de carottes au miel d'Auxon
38 €

Desserts

Ma vision du vacherin glacé
15 €
Cigare COHIBA au cognac Frapin Fontpinot XO, glace vanille Bourbon
15 €
Air citron
15 €

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