Menu - Café du Levant

Menus

à la carte

Entrées

Consommé de chevreuil d’Autriche Marbré de bolets et ris de veau

20 CHF

Tartare de noix de Saint-Jacques d’Atlantique et huîtres « Spéciales Ancelin » Foccacia aux herbes de Provence

26 CHF

Saucisson de poule faisane truffé, foie gras et pistaches Rampon de la Petite Grave à l’huile de noix

32 CHF

Risottos et Pâtes

Risotto Carnaroli crémeux aux crevettes sauvages d’Argentine Beurre blanc Nantais

36 CHF

Ravioles de lièvre confit à la royale Emulsion au foie gras de canard

42 CHF

Poissons

Aile de raie bouclée de Normandie pochée Beurre aux échalotes Sifflets de poireaux, mousseline de céleri

35 CHF

Bar de Corse à la plancha, émulsion de coques Mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive BIO des Baux de Provence

40 CHF

Noix de Saint-Jacques grillées d’Atlantique Sabayon aux saveurs des sous-bois et huile de truffe blanche

44 CHF

Viandes et volailles

Pièce de veau du pays, jus au romarin « Cuisson basse température » Marbré de bolets et ris de veau

34 CHF

Médaillons de chevreuil d’Autriche rôtis au four Sauce Grand-Veneur aux épines vinette Poire pochée au vin rouge, salsifis glacés Mousseline de céleri

48 CHF

Tourte de colvert au foie gras et truffes Beurre émulsionné Poêlée forestière (Pour 2 pers - cuisson 25 mn)

50 CHF

Fromages

Trilogie de fromages de nos régions

10 CHF

Ardoise de fromages de nos régions

15 CHF

Vacherin Mont d’Or, gel coing Pain grillé aux céréales

12 CHF

Dessert

Dessert du jour (Au déjeuner du mardi au vendredi)

10 CHF

Café ou thé gourmand « Crème brûlée au Grand Marnier, gratin de poires et pistache, chou au praliné »

14 CHF

Baba aux fruits de la passion Crème à la noix de pécan 
 Sorbet à la courge

14 CHF

Sablé breton aux pommes Gala Créme Chiboust à la Manzana

14 CHF

Formules Menu de saison

Menu 3 plats (2 plats et dessert)

82 CHF

Menu 3 plats - Accord mets et vins

108 CHF

Menu 3 plats .«Bonne conduite» (1/2 verre)

96 CHF

***

Menu 4 plats (3 plats et dessert)

98 CHF

Menu 4 plats - Accord mets et vins

134 CHF

Menu 4 plats - «Bonne conduite» (1/2 verre)

116 CHF

Boissons

Bouteille de champagne

98 CHF

Verre de champagne

15 CHF

Café

4 CHF

Bouteille d'eau

7,8 CHF

Demi-bouteille d'eau

5 CHF

Bouteille de vin

38 CHF

Verre de vin

5,5 CHF