Menu - Café du Levant

9,3/10

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Rue du Vieux-Four 53, 1288 Aire-la-VilleVoir le plan

Prix moyen 104 CHF

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Menus

Menu "Saveurs de la Saint-Hubert..."

Mise en bouche Saucisson de poule faisane truffé, foie gras et pistaches Rampon de la Petite Grave à l’huile de noix Kerner 2018 – Domaine des Lolliets, Soral - R. Dunand *** Ravioles de lièvre conﬁt à la royale Emulsion au foie gras de canard Scheurebe 2018 – Domaine de Miolan, Choulex - B. Favre *** Médaillons de chevreuil d’Autriche rôtis au four Sauce Grand-Veneur aux épines Vinette Poire pochée au vin rouge, salsiﬁs glacés, mousseline de céleri Cabernet franc 2017 – Domaine Terre D’Esize, Aire-la-Ville - V. et C. Bosson *** Vacherin Mont d’Or, gel coing Pain grillé aux céréales Ou Sablé breton aux pommes Gala Crème Chiboust à la Manzana Cidre brut GRTA – Cidrerie de Meinier, Meinier - C. Ménétrey

Menu "Saveurs de la Saint-Hubert..." 20,00 CHF

Ce menu comprend : Entrée + Plat + dessert

Menu de la semaine CHF 40.- 40,00 CHF

Ce menu comprend : Entrée + Plat + dessert

à la carte

Chef Stéphane Taffonneau

Prix moyen 104 CHF

Demande spéciale

Options spéciales

Options végétariennes

Entrées

Consommé de chevreuil d’Autriche Marbré de bolets et ris de veau: 20 CHF
Tartare de noix de Saint-Jacques d’Atlantique et huîtres « Spéciales Ancelin » Foccacia aux herbes de Provence: 26 CHF
Saucisson de poule faisane truffé, foie gras et pistaches Rampon de la Petite Grave à l’huile de noix: 32 CHF

Risottos et Pâtes

Risotto Carnaroli crémeux aux crevettes sauvages d’Argentine Beurre blanc Nantais: 36 CHF
Ravioles de lièvre conﬁt à la royale Emulsion au foie gras de canard: 42 CHF

Poissons

Aile de raie bouclée de Normandie pochée Beurre aux échalotes Sifﬂets de poireaux, mousseline de céleri: 35 CHF
Bar de Corse à la plancha, émulsion de coques Mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive BIO des Baux de Provence: 40 CHF
Noix de Saint-Jacques grillées d’Atlantique Sabayon aux saveurs des sous-bois et huile de truffe blanche: 44 CHF

Viandes et volailles

Pièce de veau du pays, jus au romarin « Cuisson basse température » Marbré de bolets et ris de veau: 34 CHF
Médaillons de chevreuil d’Autriche rôtis au four Sauce Grand-Veneur aux épines vinette Poire pochée au vin rouge, salsiﬁs glacés Mousseline de céleri: 48 CHF
Tourte de colvert au foie gras et truffes Beurre émulsionné Poêlée forestière (Pour 2 pers - cuisson 25 mn): 50 CHF

Fromages

Trilogie de fromages de nos régions: 10 CHF
Ardoise de fromages de nos régions: 15 CHF
Vacherin Mont d’Or, gel coing Pain grillé aux céréales: 12 CHF

Dessert

Dessert du jour (Au déjeuner du mardi au vendredi): 10 CHF
Café ou thé gourmand « Crème brûlée au Grand Marnier, gratin de poires et pistache, chou au praliné »: 14 CHF
Baba aux fruits de la passion Crème à la noix de pécan   Sorbet à la courge: 14 CHF
Sablé breton aux pommes Gala Créme Chiboust à la Manzana: 14 CHF