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INSIDERFrançais Romantique

C'Yusha

9,6/10
445
12, rue Ausone, 33000 BordeauxVoir le plan

Prix moyen 65 €

Menu CYUSHA 36 €

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MENU Menu CYUSHA 36 €

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

MENU Menu Surprises 46 €

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + pré dessert + Dessert

Sélection du Guide MICHELIN 2021

  • L'Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité
  • 1 couvert(s) Standing simple

L'avis du Guide MICHELIN

Cuisine actuelle relevée d'épices, de plantes et d'herbes, signée par un chef qui travaille seul, sous le regard des gourmands. Et cerise sur le gâ...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Dans une magnifique salle voûtée avec murs en pierre, poutres apparentes et lumière douce et chaude, le chef Patrick Célibert met en pratique tout ce qu’il a appris auprès des grands chefs et ajoute son grain de sel. Amoureux des légumes de saison qu’il se procure chez Madame Dufau (24), il porte aussi une attention toute particulière aux herbes aromatiques travaillées à la Passard. Tous les produits viennent de petits producteurs amis (la liste des producteurs figure même sur le menu) et sont mis en valeur de manière originale et intelligente. A commencer par une belle collection de tomates de la famille Sournac, accompagnée d’une petite burrata, d’une bruschetta au pesto d’épazote (plante aromatique citronnée) et d'un sorbet à l'huile d’olive du château Virant. A suivre, une déclinaison de canard (cœurs, gésier et effeuillé de confit) et quelques cocos de Paimpol juste parfaits. Le pavé de saumon est cuit pile poil comme il faut puis déposé sur des enokis (minuscule champignons asiatiques). Le couple est servi avec une purée de panais aérienne et deux feuilles de chou pak choï puis arrosé d’une sauce au vin rouge détonnante. Pour finir, rien de tel qu’un biscuit au thé matcha et à la rhubarbe, flanqué d'un sorbet chocolat wasabi.

Conseil INSIDER

Ne pas hésiter à tartiner de petits morceaux de pain de beurre de chez Jean-Yves Bordier entre chaque plat (tant pis pour le cholestérol). Commencez par le beurre au piment d’Espelette et continuez avec le beurre au yuzu !

Récompenses

  • Assiette MICHELIN

Carte du restaurant

Chef Pierrick Célibert
  • Prix moyen 65 €
NOUS PROPOSONS DEUX MENUS LE MENU CYUSHA 36 € OU LE MENU SURPRISE 46 € en 6 services
36 €
C comme Célibert et Yusha pour la contraction des prénoms de nos filles Yuna et Sharleen. Le ton est donné. La notion de partage est essentielle et se révèle jusque dans l’assiette. La qualité de nos producteurs est indissociable de notre travail. Une proposition de deux menus volontairement courte et créative. Inspirée de mes rencontres et de mes apprentissages en France et à l’étranger auprès notamment de Chefs étoilés. Les produits frais sont tout particulièrement mis en valeur. Cultivés localement de préférence et bio si possible, ils sont sélectionnés avec rigueur et dans le respect des saisons. Le pain est pétri, façonné et cuit quotidiennement au restaurant. Il est issu de blés récoltés en Lot et Garonne avec des farines du Moulin de Dubern. Enfin, quelques trésors de mon jardin me permettent de donner à ma cuisine une note végétale. Les saveurs insolites sont alors sublimées : la persicaire odorante se mêle à l’huitre végétale qui copine avec d’autres congénères … Ici, pour le plaisir de tous,
Menu Surprises 46 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + pré dessert + Dessert
Voir la carte et les menus

Photos des utilisateurs

Dessert aux fraises
Volaille

+14

photos

Avis

9,6/10
Table exceptionnelle446 avis
9,9/10

Plats

9,1/10

Service

9,5/10

Ambiance

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

Seuls les utilisateurs qui ont réservé sur les plateformes ou un module de réservation du groupe TheFork et qui ont consommé dans ce restaurant peuvent laisser une note, avec ou sans avis.

  • Catherine d.

    15 septembre 20213 avis

    10/10

    Très joli restaurant, cuisine raffinée

  • BENJAMIN P.

    9 septembre 20211 avis

    10/10
  • Nicolas R.

    29 juillet 20211 avis

    9,5/10
  • Clara M.

    28 juillet 20213 avis

    10/10

    Très belle découverte dans un joli endroit au coeur de Bordeaux.

  • Emilie B.

    23 juillet 20211 avis

    10/10

    Très bon moment passé, service et cuisine excellente plein de créativité et de recherche très bon rapport qualité prix Ambiance très cosy, belle adresse

  • Marie-Lou B.
    Marie-Lou B.

    22 juillet 20214 avis

    10/10

    Une cuisine délicieuse et surprenante. Le cadre est très agréable

  • Damiens D.

    15 juillet 20215 avis

    10/10
  • Ophélie B.
    Ophélie B.

    30 juin 20218 avis

    10/10
  • Manon LE

    25 juin 20211 avis

    10/10
  • ELISABETH L.
    ELISABETH L.

    23 juin 20215 avis

    10/10
  • Patrice L.

    18 juin 20211 avis

    9/10
  • Axelle P.
    Axelle P.

    18 juin 202115 avis

    9,5/10

    Un super restaurant dans le cœur de bordeaux. La salle est magnifique, les plats délicieux. Une très jolie découverte !

  • Carine G.

    17 juin 20211 avis

    10/10

    Parfait du début à la fin. L’accueil, le lieu, la cuisine, le service, les surprises du menu, le rapport qualité prix, et j’en passe, tout est au top. Nous reviendrons !

  • Dominique F.

    16 juin 202119 avis

    10/10
  • Appoline C.

    10 juin 20211 avis

    10/10
  • Alexandre R.

    9 juin 20211 avis

    10/10

    Nous sommes ravis d'avoir pu fêter cette rouverture des restaurants au C'Yusha. Nous avons passé un excellent moment, c'était divin. Merci !!

  • Mélanie D.

    29 octobre 202011 avis

    10/10

    Très belle découverte. Nous avons choisi le Menu Surprise à 46€ et nous n'avons pas été déçu. La cuisine se fait sous nos yeux c'est vraiment agréable.

  • Émilie V.

    1 octobre 202014 avis

    10/10

    Excellent du début a la fin ! Un grand bravo au chef qui nous a régalé et qui nous a fait découvrir des saveurs de feuilles ou de fleurs très originales.

  • Vincent M.
    Vincent M.

    1 octobre 20207 avis

    9/10
  • Marion T.
    Marion T.

    30 septembre 202034 avis

    9,5/10
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Avis Tripadvisor

373 avis Tripadvisor

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h30 (sauf lundi et dimanche)

Dîner : de 19h30 à 21h30 (sauf lundi et dimanche)

Période de fermeture

Trois semaines en août et une en janvier

Comment se rendre au restaurant

12, rue Ausone, 33000, Bordeaux, France

Transports publics

TRAM Porte de Bourgogne arrêt place du Palais

Indications particulières

Parking Camille Julian, parking place de la Bourse, parking les Saliniéres

Gironde (33), Capucins - Victoire, Saint-Pierre, Aquitaine, Nouvelle-Aquitaine

Caractéristiques

Bistronomique, Branché, Cosy, , , Les mieux notés, , , Saint-Valentin, Travelers' Choice 2020,

Services

American Express, , , ,

Restaurant privatisable (8 personnes max.)

, , Privatisable

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