Menu - Brasserie L'Effervescence

Menus

à la carte

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Planche Mixte

15,9 €

(celle qui reconforte les papilles…) Assortiment de charcuteries, fromages, fromages fondus et autres « grignotages »

Planche « Deluxe »

17,9 €

pour les gourmands et les gourmets…) Toasts de foie gras, pâte de coings, toasts de saumon fumé, magret fumé tranché, dés de thon fumé et son assaisonnement maison, salade mélangée et autres gourmandises

Les Entrées

Œuf Mollet Forestier

6,9 €

Œuf mollet, pain de mie grillé, sauce forestière maison (champignons : chitakés, Paris, pleurotes, pholiotes, bolets jaunes)

Foie Gras de Canard (Maison) au Porto Blanc

11,2 €

Servi avec toasts de pain grillé aux noix, sel de guérande, pâte de coings

Gravelax de Saumon Maison

6,4 €

Servi avec toasts de pain grillé et sauce « suédoise » (crème fraîche, fines herbes, touche de moutarde à l’ancienne…)

« Galipettes » Farcies Maison

6,9 €

Gros champignons de paris farcis (beurre aillé, fines herbes, emmental) salade verte aux lardons et noix

Les Salades

Salade l’Effervescence

15,5 €

Salade mélangée, toast de foie gras, œuf au plat, gésiers cuisinés au vinaigre de framboise, magret de canard fumé, croûtons aillés, pommes de terre grenailles, tomate, vinaigrette

Salade Fromagère

15,2 €

Salade mélangée, lardons, dés de pommes, betterave rapée, grains de grenade, noix, raisins, brick de chèvre, brick de camembert, brick de tomme de Savoie IGP*

La veggie

14,9 €

Salade mélangée, dés de pomme, betterave rouge, émincé de champignons crus, noix, toasts forestiers gratinés à la tomme de Savoie IGP*

La « Poulette »

15,2 €

Salade mélangée, aiguillettes de poulet marinées miel/ citron, champignons de Paris farcis, poivrons gouttes, chips de lard, copeaux de grana padano, croûtons aillés, vinaigrette

Poke Bowl de Poissons Fumés

15,9 €

Salade mélangée, saumon fumé ***, thon fumé***, betterave rouge, dés de pamplemousse, dés d’orange, graines de sésame, œufs de saumon, riz/quinoa, vinaigrette asiatique

Les Poissons

Ceviche de Thon et Saumon Fumés

17,9 €

Dés de thon *** et de saumon fumés ***, vinaigrette asiatique, frites, salade mélangée

Retour de Pêche

17,9 €

(poisson selon arrivage) rapprochez-vous du serveur pour la recette du moment

Tagliatelles aux Saint-Jacques et Asperges Vertes

17,9 €

Tagliatelles fraîches, fondue de poireaux/carottes, Saint-Jacques avec corail, asperges vertes rôties

Les Burgers

Burger l’Effervescence

15,2 €

Steak haché de bœuf (VBF façon bouchère) 150g environ, pains burger du boulanger, tomme de Savoie IGP*, poitrine fumée grillée, oignons confits, tomate, sauce moutarde à l’ancienne, frites

Burger Dent d’Oche

14,2 €

Steak haché de bœuf (VBF façon bouchère)150g environ, pains burger du boulanger, reblochon AOP*, poitrine fumée grillée, oignons confits, galette de pommes de terre, sauce tradition (crème, lardons, oignons), frites

Burger veggie

14,9 €

Pains burger du boulanger, sauce « suédoise », oignons confits, galette de pomme de terre, mélange carottes/ poireaux, champignons grillés, emmental, frites

Burger Forestier

15,2 €

Pains burger du boulanger, sauce forestière, filet de poulet (110g environ), champignons de Paris grillés, fromage à raclette, frites

Burger landais

17,9 €

Pains burger du boulanger, sauce Albuféra, émincé de magret de canard (origine France), magret fumé tranché, foie gras émietté, tomme de Savoie IGP*, figues rôties, frites

Nos Spécialités

Gratin de Pommes de Terre aux 3 Fromages

14,9 €

Pommes de terre, oignons, fromage de chèvre, fromage à raclette, reblochon AOP*, lardons, servi avec chiffonade de jambon de pays et salade verte

Tagliatelles l’Effervescence

15,2 €

Tagliatelles fraîches, lardons, oignons, crème fraîche, chips de lard, œuf mollet, copeaux de grana padano AOP*

Lasagnes Végétariennes de la Maison

15,5 €

Pâtes à lasagnes, carottes, poireau, cumin, crème fraîche, emmental, servies avec salade verte

Camembert Rôti ou Reblochon Rôti ou Raclette

16,9 €

Camembert entier ou reblochon AOP* rôti ou Raclette IGP*, jambon de pays, pain de campagne grillé, pommes de terre, cornichons, salade mélangée

Les Viandes

Entrecôte Beurre Maître D’Hôtel

21,5 €

Pièce de bœuf VBF de 300g environ, beurre maître d’hôtel, viande goûteuse et persillée, garniture et sauce au choix

Magret de Canard Entier Infusé au Miel

18,5 €

Magret de canard (origine France) émincé, garniture et sauce au choix

Souris D’Agneau

18,5 €

Souris d’agneau et son jus, légumes de saison (cuisson basse température)

Filet Mignon de Porc Ibérique

17,9 €

Morceaux de filet mignon de porc, sauce forestière, servi avec gratin de pommes de terre et lardons, et salade verte

Tartare de Bœuf Charolais

15,9 €

Viande de bœuf au couteau de 180g environ, servie crue ou poêlée, assaisonnement maison, garniture au choix

Véritable Andouillette de Troye AAAAA

16,9 €

Servie avec garniture au choix et sauce moutarde à l’ancienne, oignons grillés

Garnitures Supplémentaires

2 €

Gratin de pommes de terre et lardons, frites, pommes grenailles, tagliatelles, fondue de carottes/poireaux, riz/quinoa

Sauces Supplémentaires (Maison)

8 €

Sauce bleu, sauce Albuféra, sauce tradition, sauce suédoise, sauce moutarde à l’ancienne, sauce forestière

Les Desserts

Assortiment de Fromages

6,9 €

Sélection de fromages IGP* et salade verte, noix

Moelleux au Caramel

6,9 €

Moelleux au caramel maison, servi avec caramel beurre salé maison, glace vanille

Carpaccio de Fruits Frais

6,9 €

Juste des fruits frais et un sirop léger (citron/cannelle) fait maison

Moelleux au Chocolat

6,9 €

Moelleux au chocolat maison, servi avec un mélange de fruits frais, crème fouettée

Poire Pochée au Vin Rouge

7,1 €

Poire pochée au vin rouge, glace vanille artisanale, meringues maison, brisure de spéculoos

Mousse au Chocolat Façon Forêt Noire

7,1 €

Mousse au chocolat noir, cerises griottes, copeaux de chocolat noir, crème fouettée

Verrine Façon Tatin

7,1 €

Pommes caramélisées, crème patissière, crumble

Café Gourmand

7 €

Boisson chaude, accompagnée de mini-desserts

Thé Ou Chocolat Gourmand

7,2 €

Boisson chaude, accompagnée de mini-desserts

Café Lisboete

7,2 €

Pastel de nata maison, boule de glace crème brulée, café

Boissons

Bouteille de champagne

49,9 €

Verre de champagne

7,5 €

Café

1,7 €

Bouteille d'eau

3,9 €

Demi-bouteille d'eau

3 €

Bouteille de vin

22 €

Verre de vin

3,5 €

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