Menu Brasserie du Moulin

à la carte
Menus
Boissons

à la carte

Entrée

Escabèche de girolles, filet de Rouget au poivre Timut, gelée de citron: 17 €
Terrine de foie gras brulé au Cyprès, crémeux de châtaigne aux fruits secs: 17 €
Farçous de lard fumé, épinards sautés à l’huile de noisettes, Crème de Roquefort: 14 €
Crevette Cameron cuite sous la salamandre, pain grillé et cervelle de canut (Supplément de 3€ pour les menus): 18 €

Plat poisson

Lotte rôtie sauce quatre-quarts, mousseline de pois chiche et chips de betteraves: 24 €
Dos de Cabillaud snacké, ragout de lentilles beluga: 24 €

Plat viande

Coffre de coquelet rôti ; cuisse farcie aux échalotes, coulis de Pomme de Terre aux Truffes: 23 €
Filet Mignon de Veau, insert de cèpes et risotto de céleri rave: 27 €

Fromage

Notre plateau de fromages au lait cru, mesclum: 12 €

Dessert

Sur un sablé, flan au citron et meringue crémeuse, sorbet framboise: 11 €
Pavé de chocolat noir, crème de Tonka et glace Daim: 10 €
Tarte aux noisettes torréfiées au miel d’acacia et cardamone, glace au caramel: 10 €
Poire pochée au Banyuls, embeurrée de Spéculos, glace pêche de vigne: 10 €

Dîner de la Saint Sylvestre

95 €

Ce menu comprend : entrée + plat principal + dessert

Entrée

Carpaccio de Saint Jacques et accras de légumes

Déclinaison autour du foie gras

Plat

Crevette Cameron rôtie à la vanille royale , caviar de Hareng

Filet mignon de veau braisé, champignons et jus de truffe

Dessert

Trou languedocien

Conté affiné et coulis de pomme au poivre timut

Entremet after eight, mandarine confite

Les plats listés ci dessus peuvent changer en fonction des arrivages.

Ce menu est disponible du 31/12/20 au 01/01/21 le Jeudi pour le Dinner

Menu gourmand

43 €

Ce menu comprend : entrée + Plat + dessert

Entrée

Choix de une entrée à la carte

Plat

Choix de un plat à la carte

Dessert

Choix de un dessert à la carte

Les plats listés ci dessus peuvent changer en fonction des arrivages.

Ce menu est disponible le Dimanche, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi pour le Lunch Ce menu est disponible le Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi pour le Dinner En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.