Interviews

Green week interview

07/9/2021

Interviews

Mumi : penser l'éco-responsabilité au delà de l’assiette

Situé au cœur de Paris au carrefour du Louvre, du Centre Georges Pompidou et de la Bourse de Commerce, Mumi propose une cuisine végétale dans un cadre sophistiqué qui fait la part belle aux artisans et aux producteurs. Une table artistique qui saura surprendre ses visiteurs avec des recettes végétales résolument modernes et créatives.

Bannière green week - ITW colette- TheFork

07/7/2021

Interviews

La Table de Colette, adresse éco-responsable zéro-carbone

A l’occasion de la Green Week, Josselin Marie, chef engagé de La Table de Colette à Paris revient sur ses engagements éco-responsables parmi lesquels le choix d’afficher le bilan carbone de ses menus, une invitation à la prise de conscience de chacun pour plus de responsabilité collective.

Bannière green week - ITW apeti - TheFork

07/1/2021

Interviews

Green Week : Rencontre avec Hugues Ducoin, fondateur du restaurant éco-responsable Apéti

A l'occasion de la Green Week, TheFork & FiG sont allés à la rencontre de Hugues Ducoin, fondateur du restaurant Apéti pour comprendre pourquoi et comment, ce restaurant a fait le choix d'une cuisine végétale et responsable.
Situé en plein coeur du 6ème arrondissement à Paris, ce restaurant éco-responsable montre que le végétal rime avec biodiversité, saisonnalité, traçabilité, variété de produits et absence de gluten, pour des assiettes aussi gourmandes qu’accessibles.

Café Insider avec Alain Ducasse

09/27/2019

Interviews

Café Insider avec Alain Ducasse

Une personnalité, ses adresses préférées : Café Insider vous dévoile les adresses d'Alain Ducasse et réservez-les comme un chef avec LaFourchette.

Café Insider : Samuel Lee

02/12/2019

Interviews

Café Insider : Samuel Lee

Samuel Lee a débarqué à Paris en 2014, direction le Shang Palace. Sa mission, il l’a acceptée : faire découvrir à la France la cuisine cantonaise.